Glucomanano konjac raíz Alimentos
El glucomanano es una fibra dietética soluble en agua derivado de la raíz de la planta de konjac, un tipo de yam cultiva predominantemente en China. Desde hace más de 2.000 años, los asiáticos han cosechado los beneficios para la salud del glucomanano, utilizándola como un suplemento de fibra, un espesante de salsa y por hacer fideos de harina de konjac. Los chinos se refieren a estos fideos como moyu o juruo. Los japoneses las llaman konnyaku o Shirataki.
Beneficios nutricionales
Sin calorías y prácticamente sin hidratos de carbono, fideos a base de harina de konjac proporcionar hacen dieta con una alternativa saludable a las pastas tradicionales a base de trigo. fibra de glucomanano se expande en el estómago para proporcionar una sensación de plenitud. Debido a que es una fibra soluble similares a los encontrados en otros alimentos de origen vegetal, tales como la avena, ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre. Konjac alimentos también ayudan a disminuir los niveles de azúcar en sangre en los diabéticos retardando la digestión y la inhibición del aumento rápido de azúcar en la sangre típica después de comer alimentos altos en carbohidratos.
La harina de konjac
Se utiliza en la industria alimentaria como espesante y estabilizador de masa de pan, harina de konjac también tiene un lugar en la cocina de su casa. Cocineros pueden añadir una cucharadita por cada dos tazas de harina para darle una textura más suave a los productos horneados. Konjac espesa salsas, salsas y sopas sin añadir carbohidratos como la harina de trigo o almidón de maíz, y se disuelve fácilmente en líquidos calientes o fríos. Una cucharadita de harina de konjac tiene la capacidad de espesamiento de diez cucharaditas de fécula de maíz. También se puede tomar como un suplemento de fibra al día para ayudar a prevenir el estreñimiento.
Fideos
fideos Shirataki resultan cuando la harina de konjac se mezcla con agua y la cal de decapado, o hidróxido de calcio, y el gel resultante se forma en varias formas de fideos. Disponible en el cabello de ángel, espaguetis, tallarines y otras formas típicas de pasta, fideos de konjac no tienen sabor de su propia pero absorben los sabores de cualquier alimentos o condimentos que están cocinados con. Similar en textura a las roscas de frijol o fideos celofán, que funcionan especialmente bien en sopas asiáticas y como base para frituras.
preparación Consejos
fideos Konjac se pueden encontrar en los mercados asiáticos, en línea y en los departamentos de producir algunas tiendas de comestibles, lo más a menudo bajo el nombre de "Shirataki." Busque bolsas transparentes con fideos claros a blanco envasados en agua. Esta agua embalaje a veces tiene un olor desagradable, por lo que siempre drenar los fideos, luego enjuague con agua corriente durante dos a tres minutos. Presione entre toallas de papel, y luego hervir en caldo o seco-cocinan en una sartén antiadherente caliente durante un minuto para eliminar el exceso de humedad. Aunque no perecedero para un máximo de un año, sin abrir los paquetes de fideos mantienen más tiempo en el refrigerador.