Las instrucciones para Salmuera carne de vaca

Salmuera es una técnica culinaria en la que se empapa un trozo de carne en una solución de agua salada durante un período de varios días. Encurtido rompe las partes más duras de la carne, por lo que es menos probable que pierda humedad durante el proceso de cocción. ternera salmuera puede producir carne en conserva, carne salada, y el pastrami. No es necesario salmuera cortes grasos de carne de vaca ya que la grasa mantiene la carne húmeda durante todo el proceso de cocción.

Instrucciones

1 Llene una olla con 1 litro de agua por cada libra de carne. Revuelva en 1/4 taza de sal por cada libra de carne. Añadir 1/2 taza de azúcar por cada libra de carne. Añadir cualquier especias salmuerado llamados en la receta, como el clavo, ajo o pimienta.

2 Llevar la mezcla a ebullición y remover hasta que se disuelva la sal y el azúcar. Tomar la olla del fuego y dejar que se enfríe.

3 Coloca el sector de la carne en una bolsa de congelación de alta resistencia. Verter en salmuera suficiente para cubrir la carne. Presione el aire tanto como sea posible, luego selle la bolsa. Coloque la bolsa en una bolsa de congelador adicional para trabajo pesado.

4 Ponga la carne en el refrigerador. Dejar actuar durante un máximo de dos semanas, dándole la vuelta una vez al día. Cuando esté listo para cocinar la carne, sacarlo de la nevera y verter la salmuera.