Cómo hacer queso mozzarella fresco

Mozzarella es un queso popular usado en las pizzas, platos de pasta y mucho más. Es difícil encontrar un buen queso mozzarella en muchos supermercados; el secado de material pre-rallado solo no es suficiente si usted ha tenido la cosa real. Por suerte, con sólo unos pocos ingredientes especiales, usted puede hacer su propia mozzarella en casa.

Instrucciones

1 Se disuelve el ácido cítrico en 1/2 taza de agua fría en un recipiente.

2 Añadir la mezcla de ácido cítrico y agua a la leche en una olla.

3 Se calienta la mezcla de leche a 88 grados Fahrenheit a fuego medio-bajo.

4 Mezclar el cuajo con 1/4 taza de agua y añadir a la mezcla de leche tibia.

5 Se agita suavemente durante un minuto aproximadamente, luego dejar que la leche se sienta sobre el calor durante 15 minutos para formar una cuajada.

6 Cortar la cuajada en cubos de 1/2 pulgadas con un cuchillo largo llano.

7 Calentar el agua a ebullición. Establecer la olla en un lavabo o fregadero de agua caliente y elevar lentamente la temperatura a 98 grados Fahrenheit, mientras se agita durante 15 minutos más.

8 Se continúa agitando durante 20 minutos más una vez que la temperatura ha alcanzado los 98 grados.

9 Alinear un colador con muselina de mantequilla y escurrir la cuajada y suero de leche en ella. Deje que la cuajada drenan en el colador durante 15 minutos.

10 Atar el extremo de la tela de queso y pasar la cuajada para drenar durante otros 5 a 10 minutos. No hay necesidad de apretar el queso, simplemente se deja escurrir por sí mismo.

11 Desenvolver el queso y la cuajada cortar en rodajas de 1/2 pulgadas.

12 Microondas alrededor de un cuarto de las lonchas sólo el tiempo suficiente para que puedan comenzar a derretirse.

13 Tire del queso como se tratara de Taffy. Use guantes de goma para hacer esto como el queso es muy caliente. Continuar trabajando el queso hasta que esté suave y brillante.

14 Formar el queso en una bola y colocarla en agua salada helado (1 parte de sal a 2 partes de agua) y refrigere. Repita hasta que haya 4 bolas de queso.

Consejos y advertencias

• El suero se drena de la cuajada se puede guardar y se convierte en queso ricotta o añadirse a soups.The queso puede ser refrigerado durante unos tres días o en el congelador durante más tiempo periods.The mejor leche viene de búfalo de agua, pero si eso no es disponible, la leche de vaca está muy bien. No utilice leche homogeneizada, y si no puede encontrar la leche entera homogeneizada, leche descremada es fine.For el cuajo de fabricación del queso líquido que probablemente tendrá que buscar en línea para una tienda de queso especial para el ácido thisCitric se vende en muchos tiendas de comestibles e incluso algunas tiendas de drogas.