Tipos de semillas de sésamo
Se remonta a 1600 aC, se cree que las semillas de sésamo que se originó en la India, según la organización de alimentos más saludables del mundo. Ellos inspiraron la frase "ábrete sésamo" de "mil y una noches" de la tendencia de la vaina madura para reventó. Las semillas de sésamo vienen casco o sin pelar en una variedad de colores. Contienen muchos nutrientes y minerales como el cobre, manganeso, calcio y hierro y se utilizan como un complemento para los panes, pastas, verduras, postres, y se muelen en aceites y pastas.
Vs. cascado sin descascarar
Los productos hechos a partir de semillas sin pelar, como la mantequilla y la pasta de pasta de sésamo, tienden a ser más oscuro y más amargo que los realizados desde el kernel solo. El casco tiene 51 miligramos más calcio que la semilla, sin embargo, el tipo de calcio en el casco, oxalato, no se absorbe fácilmente por el cuerpo, de acuerdo con alimentos más saludables del mundo. semillas sin pelar deben conservarse en un ambiente hermético, fresco y seco. semillas sin cáscara tienden a volverse rancio y deben mantenerse refrigerados o congelados.
Las semillas de sésamo negro
Se cree que las semillas de sésamo negro que tienen propiedades medicinales y contienen altos niveles de antioxidantes. Se utilizan para bienes de sabor al horno y que también producen un polvo que es muy fragante y tiene un sabor intenso cuando las semillas son tostado y molido. El polvo se utiliza a menudo en platos de arroz, según el sitio de comida Tarladalal. El aceite de la más alta calidad se hace de este tipo de semillas de sésamo. Semillas de sésamo negro se utilizan a veces como un sustituto de los frutos secos.
Las semillas de sésamo blanco
semillas de sésamo blanco a menudo se agregan a bollos y panes y otros productos horneados, añadiendo una textura crujiente. En su forma en polvo, semillas de sésamo blanco se utilizan en salsas de curry, salsas picantes y arroz, produciendo un sabor más suave que la variedad negro. semillas de sésamo blanco tostado se añaden comúnmente a los rollos de sushi. Son alrededor de 50 por ciento en peso de aceite. En China sésamo blanco se llama mah chi, y en Japón se conoce como muki-Goma, según el sitio de comida Chow.