Evitando la joroba Cuando cocinar una torta
Una superficie plana es siempre más fácil para decorar que un abultamiento uno, y si sus tortas están saliendo del horno con jorobas en el medio, la formación de hielo que puede ser complicado. Para facilitar las cosas, evitar la joroba ajustando su receta y su método de cocción. Puede que no eliminar esa superficie redondeada, pero puede hacer que la protuberancia menos prominente.
Un Poco Menos de Levadura
Tortas se levantan debido a burbujas de aire en la masa. A medida que la torta cuece al horno, el gas dentro de esas burbujas se expande, haciendo crecer el pastel. Antes de que las burbujas de aire se hacen demasiado grandes, el calor del horno coloca la masa, por lo que es estructuralmente sonido, como tiras de papel maché endurecimiento alrededor de un globo. Estas burbujas de aire se forman principalmente debido a su agente de fermentación, o el aumento de agente - que se utiliza comúnmente en pasteles es el polvo de hornear. El uso de agente de un poco menos de fermentación se detiene su torta de la expansión tanto - puede ser más densa, pero también será más plana.
El Plan de Pan-Conmutación
Independientemente de la forma, hay dos tipos de bandeja en la que se puede hornear un pastel: una sartén antiadherente oscuro o una bandeja de aluminio ligero. Mientras que el primero hace que sea más fácil quitar el pastel cuando haya terminado, sino que también absorbe el calor. Esto hace que las partes de la torta de tocar el conjunto de molde y detener la expansión antes de la parte sin tocar el pan - la parte superior de la torta, que continúa la expansión y forma una joroba. Por el contrario, una cacerola de aluminio ligero refleja el calor lejos de su pastel. Esto significa que la torta se expande y se fija de manera más uniforme, evitando que el centro de la torta de expansión fuera de control. Para compensar la falta de una superficie antiadherente, cubra el molde con papel de pergamino antes de verter en su masa.
Tome la temperatura de su torta
Aunque puede utilizar su receta como una guía para determinar cuándo se hace el pastel, dejando en el horno más de lo necesario puede hacer que el centro de la torta expanda demasiado y formar una joroba. Poco antes de la receta dice que su torta debe ser terminado, tome su temperatura en el centro utilizando un termómetro de lectura instantánea de la cocina. Independientemente de lo que dice la receta, si la torta tiene una temperatura interna de aproximadamente 210 grados Fahrenheit, está listo para salir del horno.
Realizar cirugía de la torta
Debido a la forma de calor radiante se distribuye por todo el horno, evitando la joroba no siempre es práctico o posible - incluso si se ajusta su receta y probar nuevos equipos, es posible que se quedará con una ligera protuberancia. Este es un problema que incluso los decoradores profesionales encuentran, y cuando lo hacen, la solución típica es simplemente cortar la joroba. Talla de la joroba después de sus enfría torta elimina una cantidad insignificante de los alimentos, y si usted está guinda del pastel, nadie va a ser capaz de detectar este truco. Utilice un cuchillo de pan de largo, serrado para cortar apagado.