Cómo cocinar sésamo Pan Atún chamuscado

Una semilla con costra de sésamo, filete de atún braseado golpea los ojos y el paladar con un contraste de colores y texturas. Usted tiene varias opciones cuando se trata de dar sabor a una corteza de semillas de sésamo. Añadir especias, como el pimentón ahumado; hierbas frescas, como el tomillo; y limón o ralladura de lima para golpear las notas dulces, ácido y amargo, y luego atar todo junto con un poco de salsa de soja para umami. Pero no importa cómo se mezcla la corteza, el atún pan-punzante sólo toma un par de minutos.

Instrucciones

1 Añadir las semillas de sésamo en un tazón. Se necesita aproximadamente 1/3 taza de semillas de cada filete de atún de 8 a 10 onzas.

2 Añadir sal kosher y pimienta recién molida negro de las semillas de sésamo al gusto. Añadir una pizca de sal y pimienta de una grieta, mezclarlos entre sí y sabor para determinar si necesita temporada de las semillas más.

3 Añadir las especias secas, hierbas recién picada y sabor a las semillas de sésamo, si se desea. Mezclar las semillas y otros ingredientes con un batidor.

4 Extender la mezcla de semillas de sésamo en una placa en una capa uniforme. Escudo de los filetes de atún con una capa fina de aceite en ambos lados y las dejarán en las semillas de sésamo. Presione ligeramente sobre el atún y girar cada uno sobre, a continuación, repita.

5 Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta volutas de humo se elevan de ella.

6 Coloque los filetes de atún en la sartén. Cocinar el atún durante unos 2 minutos en cada lado para término medio crudo, o hasta que alcance una temperatura interna de 130 grados Fahrenheit. Cocinar el atún de 2 1/2 a 3 minutos para término medio, o una temperatura interna de 135 F.

7 Mueva los filetes de atún de la sartén a un plato y servir a la mayor brevedad posible. Si va a cortar el atún, se deja reposar durante unos minutos por lo que los juegos de la corteza.

Consejos y advertencias

• El Departamento de Estados Unidos recomienda a las mujeres embarazadas y lactantes, los ancianos y los niños a comer sólo filetes de atún cocidos a una temperatura interna mínima de 145 F.