Cómo sustituir Amarone en la cocina

Aunque no hay una sustitución exacta para el sabor intenso, terroso de Amarone, un vino tinto crecido en la región de Valpolicella, en Italia, se puede cambiar por un vino con características similares para obtener resultados sabrosos. Las uvas utilizadas para hacer Amarone tienen que madurar más tiempo que las uvas de vino típicas. Se secan a continuación durante varios meses. El aumento del tiempo de producción, potentes sabores y mayor contenido de alcohol todos los traduce en un precio más alto. Tanto si prefiere guardarlo para beber, o simplemente está buscando una alternativa más asequible, hay varios vinos que se pueden utilizar en lugar de Amarone.

Instrucciones

1 Elija su sustituto después de considerar el tipo de receta que está haciendo. Por ejemplo, si usted está haciendo algo que exige sabor robusto, tales como carnes o guisos estofados, intercambiar Amarone para otro vino tinto con cuerpo, tales como Barolo, Zinfandel o Valpolicella, que por lo general se hace de las mismas uvas como Amarone y tiene similares - aunque menos intensos - sabores. Si va a hacer la salsa, Desglaseado una sartén o el uso de vino tinto para marinar carne, puede utilizar los vinos de mesa tales como Pinot Noir o Sangiovese.

2 Medir una cantidad igual de su sustituto de la cantidad de Amarone indicado por la receta. Por ejemplo, si su receta pide 1 taza de Amarone, use 1 taza de otro vino tinto o 1 taza de otro tipo de líquido de cocción, tal como caldo o caldo, a pesar de que va a cambiar el sabor de su receta de forma espectacular.

3 Agregue su sustituto elegido a su plato, como se indica en la receta. Por ejemplo, si usted está Desglaseado una cacerola, añadir el vino a la sartén al final, usando un batidor o una cuchara de madera para raspar el residuo de cocción sabrosa desde el fondo de la sartén.

4 Continuar la cocción de acuerdo a su receta.

Consejos y advertencias

• Los complejos, llenos de sabor pares Amarone bien con pastas, carnes estofadas, carnes, vinos y quesos, de acuerdo con Vicente Gasnier, autor de "Un gusto por el vino: 20 Clave. Degustaciones para desbloquear el vino del estilo personal"
• Tenga en cuenta que cuanto menos el vino se expone al calor, más el sabor brilla a través. Por el contrario, las recetas que se cocinan durante largos períodos de tiempo tienden a intensificar el sabor del vino mientras se mezcla con los otros ingredientes, dejándole con menos de los matices que hacen tan especial Amarone.
• Aunque el sabor será muy diferente, usted puede intercambiar el vino para líquidos no alcohólicas, si se desea. Acentuar platos salados con sustitutos tales como caldos, las existencias de cocina, jugo de almeja, vinagre, sidra o agua. Si va a cocinar un plato dulce, considere el uso de café, zumo de fruta o vino sin alcohol.
• Evitar el uso de vino de cocina como un sustituto. La regla de oro de la cocina con el vino es no usar nunca vino que usted no quiere beber. Para hacer vino de cocina, que está ampliamente disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, los fabricantes añaden sal al vino de baja calidad, por lo que es un cambio pobres.