¿Cómo obtener la certificación para procesar carne
El procedimiento de certificación para la carne de procesamiento dependerá del estado en el que va a operar, y el tipo de ventas se llevará a cabo. Los productos cárnicos que se venden a través de las fronteras estatales deben utilizar canales que han sido certificados e inspeccionados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Hay requisitos a nivel estatal en la mayor parte del país, así, pero algunos estados ofrecen exenciones para operaciones o instalaciones que procesan la carne que se venden directamente a los usuarios, como por ejemplo en los mercados agrícolas terminar de gestión familiar.
Instrucciones
¿Cómo obtener la certificación para procesar carne
1 Escribir un plan de negocios, teniendo tiempo para considerar cuando se le este buscando su carne, y que sus clientes estarán. Póngase en contacto con su departamento de estado de la agricultura y la USDA para explicar exactamente lo que va a hacer, y pedir que le envíen la documentación pertinente.
2 Preparar una lista de equipamiento, que detalla la maquinaria que va a utilizar en sus instalaciones. Asegúrese de que todo lo que han enumerado está en la lista de equipo aprobado el USDA. Usted no tendrá que presentar esta lista para su revisión, pero los inspectores puede citar violaciónes durante las inspecciones si su equipo no es compatible.
3 Preparar una declaración de política de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), que detalla los procedimientos que se utilizarán para asegurar que su instalación es limpia y su producto es seguro. Tendrá que realizar las pruebas microbiológicas de forma regular para comprobar la presencia de Escherichia coli (E. coli). El USDA ofrece asistencia a los operadores a pequeña escala en la realización de informes HACCP.
4 Si sus planes de producción requieren pasos o procesos que no se ajustan correctamente a los protocolos estatales o federales, tendrá que solicitar formalmente una varianza. Póngase en contacto con las autoridades que va a supervisar su funcionamiento y preguntarles sobre el procedimiento pertinente. Esto por lo general implican el pago de una cuota, y luego solicitar una audiencia donde se puede explicar sus procesos de producción, y luego proporcionar evidencia de que son seguros.
5 Si usted está interesado en obtener la certificación orgánica para sus instalaciones de procesamiento de carne, tendrá que pagar tasas adicionales y completar la documentación adicional. estatus orgánico por lo general se puede obtener a través de departamento de agricultura de su estado, y si está procesando producto para el comercio interestatal, que trabajará con el USDA también. La certificación orgánica debe ser obtenido, además de su certificación primaria, y no como un sustituto de ella.