Cómo cocinar los frijoles para que no se conviertan en papilla

Los frijoles son un alimento básico delicioso y nutritivo de muchas culturas alrededor del mundo. Aunque a veces se come como plato principal también sirven como el principal ingrediente en muchas recetas como los frijoles horneados de Boston y el chile de pollo blanco de granos. Los frijoles secos son generalmente cocinados por cocción del horno o hervirlos. frijoles secos duros, como el negro, el riñón o pintos deben dejarse en remojo antes de cocinar, mientras que las lentejas, los guisantes y algunos granos más blandos no requieren remojo en absoluto. El remojo rehidrata las judías secas duras decisiones para un tiempo de cocción más corto. Diferentes tipos de granos pueden llegar a ser blanda si se cocinan de forma incorrecta.

Instrucciones

Método noche a la mañana

1 Difundir los granos secos de plano sobre una mesa y recoger a través de ellos para eliminar arrugadas o descoloridos frijoles, piedras y tierra.

2 Enjuague los frijoles secos a fondo, colocarlas en una olla grande y agregue tres veces más agua que los granos. Cubra los frijoles y refrigere por lo menos ocho horas o toda la noche.

3 Drenar el agua de los granos y enjuague a fondo. Cubrirlos con agua a aproximadamente 2 pulgadas por encima del nivel de los granos.

4 Llevar los frijoles a hervir y que puedan hervir durante aproximadamente dos minutos, luego reducir inmediatamente el calor y cocine a fuego lento durante 90 minutos a dos horas o hasta que los granos se han suavizado, pero siguen siendo firme y la celebración de su forma. Añadir agua si es necesario para mantener los granos totalmente cubiertos.

Remojo rápido Método

5 Retire piedras, tierra y otros residuos de los granos secos y enjuague a fondo en un colador. Coloque los frijoles en una olla y añadir 3 tazas de agua por cada taza de frijoles. Llevar los frijoles a hervir rápida durante dos minutos.

6 Retire los granos secos de la hornilla. Añadir más agua si los granos no están completamente sumergidos. Cubrir los granos y dejar que se empapen durante una hora.

7 Escurra y enjuague los frijoles a fondo. Sumergirlos en agua, aproximadamente tres veces más agua que los frijoles. Cocine a fuego lento los frijoles durante aproximadamente dos horas. Comenzar las pruebas después de una hora de determinar si son lo suficientemente suave para su gusto. En general, se hacen cuando son fácilmente puré con un tenedor. Retire los granos del quemador mientras están todavía lo suficientemente firme como para mantener su forma. Añadir agua si es necesario para mantener los granos totalmente cubiertos.

Consejos y advertencias

• Dependiendo de la variedad, frijoles aumentan de volumen aproximadamente tres veces después de la inmersión y la cocina.
• Sabor a los frijoles antes de cocinar con los condimentos deseados, excepto para la sal.
• Los frijoles deben estar adecuadamente en remojo antes de la cocción para eliminar el ácido que causa el gas intestinal.
• Lentejas y guisantes no necesitan ser remojados.
• Sal, tomates y otros alimentos ácidos no deben añadirse a los frijoles hasta que estén cocidas.
• ollas de cocimiento lento funcionan bien al cocinar los frijoles, siempre y cuando las instrucciones del fabricante se siguen para cada tipo de cocina.