Cómo asar café en un horno de convección
El café es una pequeña fruta de baya que debe ser asado antes de que pueda ser elaborada como lo que conocemos como el café. Sin tostarlo, una bebida hecha de granos de café verde, sin tostar, sería amargo y ácido. Tostar granos de café solía ser una tarea común de la casa, pero es prácticamente desconocida en la sociedad moderna. Ahora considerado gourmet, café tostado es aún más fácil de lo que era históricamente.
Instrucciones
1 Hacer o comprar un pan tostado de café. Un pan tostado de café es una bandeja de horno plana que tiene muchos agujeros pequeños en el mismo. Usted puede comprar una sartén en una tienda de artículos de cocina o puede hacer uno. Para hacer una cacerola, encontrará una bandeja de horno con un labio y perforarlo, haciendo perforaciones de 1/2 pulgada de distancia con una broca de metal de 1/8 de pulgada por toda la sartén.
2 Precalentar el horno de convección a 500 grados Fahrenheit.
3 Colocar los granos en el molde de manera que sean solamente una capa profunda, pero que cubre toda la superficie de la sartén.
4 Ponga la cacerola en el estante medio del horno y asar durante unos 15 minutos o hasta que hayan alcanzado el resultado deseado. De acuerdo con cerveza artesanal orgánica, sus granos van a cambiar a partir de un "olor húmeda, cubierta de hierba a un olor a café." A medida que adquiera experiencia en la torrefacción, se le reconocen diversos olores en diferentes etapas de tostado.
5 Tome notas sobre cada lote asar. Debido a que cada horno es diferente, usted debe tomar notas de manera que cuando a lograr los resultados que desea, se puede duplicar el proceso.
6 Enfriar los frijoles en un colador de metal. Acelerar el proceso de enfriamiento por circulación del colador. Esto también ayudará a eliminar el exceso de paja.
7 Use un "estilo" gráfico de café para determinar qué temperatura se requiere para obtener los granos al estilo que prefiera. tueste más ligero requiere temperaturas más frías que para asar carnes asadas más oscuras.