Las diferencias en el rápido aumento de la levadura y levadura seca activa

"Levadura" se deriva de la palabra sánscrita "yas", que se traduce en "bullir o ebullición." Este miembro de la familia de los hongos tiene decenas de especies y es común en todos los tipos de cocción. Hay dos tipos intercambiables de levadura seca utilizada en la cocción - rápido ascenso y la activa-seca. Las diferencias entre ellos son una cuestión de preferencia y ventajas.

El aumento ventaja de tiempo

levadura rápida altura tiene una ventaja sobre levadura activa seca, ya que tiene la mitad del tiempo de levantamiento. También sólo necesita un aumento, donde activa en seco por lo general necesita dos a tres. Puede utilizar la levadura rápido aumento si es necesario cocer en una menor cantidad de tiempo.

Sacrificio sabor

A pesar de que la levadura rápido aumento es más conveniente utilizar cuando se trata de las limitaciones de tiempo, puede que no tienen la profundidad de sabor como levadura activa seca. Esto es porque la levadura activa seca desarrolla una profundidad de sabor y textura durante el proceso de aumento múltiple. Si usted desea tener una masa que es más sabrosa, ir con levadura activa seca.

Confiabilidad

levadura activa seca es conocido por su fiabilidad a lo largo de la levadura rápido aumento debido a su pequeño tamaño de los gránulos. Esto es importante porque los pequeños gránulos se disuelven fácilmente en masa y no requieren reconstitución separada como la levadura rápido aumento.

Mayor vida útil

levadura seca tiene la ventaja de tener una vida útil más larga que la levadura rápido aumento, ya que es inactivo y no requiere refrigeración. Esto se debe a que fue originalmente recién levadura comprimida, se seca hasta que el contenido de humedad es de aproximadamente ocho por ciento. Esto hace que la levadura inactiva, solamente convertirse en activa una vez mezclado con un líquido caliente. los panaderos caseros favorecen la levadura seca activa por este motivo.