Cómo cocinar fresco cangrejo Dungeness

bueyes del pacífico son nativos del noroeste del Pacífico. Llamado así por la ciudad de Dungeness, Washington, éstos cangrejo deliciosa y dulce se sirve mejor fresca del océano. Muchos pescadores se cocinan ellos viven en los barcos después de la captura de ellos. Dungeness parada de cangrejo de comer una vez capturado, lo que hace que su carne esponjosa y suaviza la cáscara de la deficiencia de calcio.

Instrucciones

1 Tenga cuidado de manejo de cangrejos de Dungeness frescos. Manejarlos desde la parte de atrás de su concha, pero ten en cuenta que sus garras de apriete puede llegar bastante lejos hacia atrás.

2 Refrigere los cangrejos de Dungeness por 1 hora o colocarlos en el congelador durante 30 minutos antes de cocinarlos. Esto ralentizará el metabolismo del cangrejo y que sean más fáciles de manejar. También se considera una forma más humana de manejarlos antes de colocarlos en una caldera de ebullición.

3 Llene la olla con agua suficiente para cubrir los cangrejos por lo menos dos pulgadas. El agua de mar o agua salada añade un gran sabor a cangrejo. Si se utiliza agua del grifo, añadir 1/4 taza de sal por cangrejo que está cocinando en la olla.

4 Coloque la olla en la estufa, la cubierta y gire el quemador de alto hasta que hierva el agua. Trate de tiempo de este paso para que el agua está hirviendo cuando es el momento para eliminar el cangrejo de la nevera o en el congelador.

5 Añadir los granos de pimienta y limón recién exprimido al agua, si se desea.

6 Coloque el cangrejo en el bote, manteniendo el quemador a lo alto, y hervir el cangrejo durante 10 minutos.

7 Tire de los cangrejos de la olla después de 10 minutos, y en remojo en un baño de agua fría o enjuague hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos.

8 Abrir una grieta en las conchas (ver Recursos) con galletas de nuez y luego servir con una rodaja de limón y su elección de salsa. Utilizar las horquillas para recoger la carne de las conchas.

Consejos y advertencias

• Cocer al vapor cangrejo Dungeness es otra forma popular para cocinar con ellos si tiene la gran inserción vapor de la olla. El vapor de cangrejo Dungeness por alrededor de 15 a 18 minutos en la olla con la tapa ligeramente la mantequilla vented.Melted es una salsa para mojar preferida de cangrejo, así como la mantequilla de ajo, salsa de cóctel, o 1.000 isla dressing.If desea, guarde el caparazón cuando los bombardeos el cangrejo, limpiarlo a fondo, y luego lo utilizan para la cocción de cangrejo relleno en el horno.