Cómo hacer perserves higos secos

Higos, tanto secas o frescas, tienen una historia ilustre de adornando las mesas de reyes, faraones y emperadores durante miles de años. Son muy apreciadas por su sabor, así como su valor nutricional, que es una rica mezcla de hierro, potasio, calcio y fósforo. Los higos frescos tienen una pequeña ventana de temporada, por lo que son secados y disfrutaron de esta forma todo el año. conservas higos secos son comunes en muchas culturas, especialmente en el Mediterráneo y Oriente Medio.

Instrucciones

Mermelada de higos

1 Coloca 28 onzas de higos secos en una olla grande con 5 tazas de agua y llevar a ebullición. Retire la olla del fuego y dejar de lado por una o dos horas hasta que los higos han hinchado y reblandecido.

2 Colocar un colador sobre un bol y la tensión de los higos, reservando el agua en ebullición para su uso posterior. Recorte los tallos con tijeras. Picar los higos se suavizaron en trozos grandes con un cuchillo.

3 Devolver el agua de la figura a la olla y agregar 1/2 taza de jugo de limón y 3 tazas de azúcar. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocine por 10 minutos. Guardar las semillas de los limones para más adelante.

4 Envolver las semillas de limón en un paquete de gasa y atarlo con una cuerda. Arrojar la bolsa junto con los higos picados en la olla a fuego lento en la estufa. Llevar la mezcla a hervir de nuevo, a continuación, reducir a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego, añadir una cucharadita de cardamomo en polvo y una cucharada de ron oscuro. Mezcle bien.

5 Verter la reserva en frascos para conservas, dejando 1/4 de pulgada de espacio de cabeza en los tarros. Ponga las tapas de los frascos y los tratarán durante 15 minutos en un baño de conservas.

Preservar la figura árabe (adolescente Bi Succar)

6 Combina las 3 tazas de azúcar y 3 tazas de agua en una olla grande y llevar a ebullición durante 5 minutos, a continuación, añadir una cucharada de jugo de limón.

7 Picar los higos en trozos grandes y añadir al jarabe de azúcar. Llevar a ebullición, bajar el fuego a fuego medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Reduce el fuego a bajo y seguir cociendo hasta que el agua se reduce, revolviendo con frecuencia.

8 Añadir 1/2 cucharadita de anís en polvo, semillas de sésamo tostadas 1-1 / 2 cucharada, 1/4 taza de piñones y 1/2 taza de nueces. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo todo el tiempo.

9 Retire la mezcla del fuego y agregue 1/2 de cucharadita de goma árabe, también conocido como mustikah. Verter en frascos para conservas. Debido a que el anís es un conservante, este higo seco preservar puede dejarse en frascos sin procesamiento para un máximo de 3 meses. Si desea mantener las conservas más largos, proceso de los tarros de conservas en un baño durante 15 minutos.