Cómo preparar, lavar y vapor alcachofas

Las alcachofas tienen un sabor delicado que no puede ser comparado con otras verduras. Las hojas verdes carnosas de la planta tienen un sabor a nuez casi mientras el corazón delicado tiene un sabor ligeramente dulce. Si bien toda una alcachofa puede parecer intimidante para un cocinero por primera vez, el vegetal es bastante sencillo con el que trabajar. En primer lugar, debe preparar y lavar la alcachofa. Una vez listo, al vapor las verduras hasta que las hojas son lo suficientemente suaves para comer.

Instrucciones

1 Colocar las alcachofas en una superficie de corte limpio. Retire las pequeñas hojas alrededor del tallo de cada alcachofa. Quite las hojas decoloradas. Corte cualquier espinas en las hojas restantes con unas tijeras de cocina. Picar la última pulgada de la parte superior de cada alcachofa con un cuchillo afilado.

2 Mantenga cada alcachofa por el tallo para que el cuerpo esté mirando hacia arriba. Enjuague cada alcachofa en agua fría, usando sus dedos para separar suavemente las hojas para permitir que el agua corra el medio. Mantenga cada alcachofa por el tallo para que el cuerpo esté orientada hacia abajo. Agitar el exceso de agua de cada alcachofa. Corte el tallo de cada alcachofa.

3 Llene una olla grande con unas pocas pulgadas de agua. Colocar las alcachofas en una cesta de vapor y coloque la cesta en la olla. Coloque la olla a fuego alto y cubierta con una tapa. Llevar el agua a ebullición y reduzca el fuego a bajo. Vapor las alcachofas durante 20 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de cada vegetal. Retire las alcachofas de la olla cuando las hojas exteriores arrancan con facilidad.

Consejos y advertencias

• Tirar de una hoja de la alcachofa de comer los vegetales al vapor. Ejecutar los dientes sobre el interior de la hoja para tirar de la carne lejos de la hoja fibrosa. Desechar la hoja despojado. Continuar a desnudarse y deseche las hojas hasta que se vuelven lo suficientemente suave para comer en totalidad.
• Espolvorear las hojas de alcachofa con jugo de limón o sumergirlos en mantequilla para complementar el sabor de la verdura. También puede utilizar jugos y hierbas en el agua hirviendo suavemente para mejorar el sabor de la alcachofa.
• Deja el tallo en cada alcachofa, si lo prefiere. El tallo es comestible, aunque tiende a tener una textura fibrosa y sabor amargo.
• No asuma que su alcachofa se realiza sólo porque un temporizador se apaga. Los tiempos de cocción de las alcachofas son muy variables en función del tamaño del vegetal que estés vapor y de acuerdo a la cantidad de alcachofas al vapor al mismo tiempo. La única manera de estar seguro de que el vegetal que se hace es tirar de las hojas exteriores para ver si salen fácilmente.