Cocinar el lomo de cordero chuletas con jalea de menta

chuletas de lomo de cordero están tan bien adaptados a la jalea de menta como costillas son a la salsa de barbacoa de pollo frito es para revestimiento de suero de leche. Si has estado evitando este emparejamiento culinaria porque tiene miedo de que es demasiado exigente para preparar, que se está perdiendo en un verdadero placer. chuletas de lomo son las chuletas de más magros y más delicadas en un cordero, y son sin duda en su mejor cuando están a la parrilla. Si se puede cocinar carne, pollo o incluso un perro caliente en una parrilla, que está bien en su manera de preparar un suculento plato que dejará el más dulce de sabores en la boca.

Instrucciones

1 Ajuste de las chuletas de lomo de la lámpara sobre el mostrador 30 minutos antes de asar para permitir que vengan a temperatura ambiente.

2 Recorte el exceso de grasa de las chuletas. "Extra" es la palabra clave aquí, en forma de grasa en cordero - al igual que con vetas de grasa en la carne - es lo que imparte sabor. El exceso de grasa puede tener un sabor brotes de goma y causar en su parrilla; muy poca grasa puede socavar el disfrute de las chuletas. Para llegar a un buen término medio, retire voluminosos, grasa obvia y luego aplazar a sus gustos. Las chuletas de sal generosamente para ayudar a descomponer la proteína de espesor en la carne, espolvorear las chuletas con pimienta, si lo desea.

3 Calentar la gelatina de menta en una cacerola o colocándolo en el microondas. Añadir un chorrito de salsa de soja o miel a la jalea, si lo desea. Asegúrese de que la consistencia es suave y uniforme; que va a utilizar la gelatina para hilvanar las chuletas con frecuencia, ya que cocinar a la parrilla, por lo que la gelatina debe ser fácil para usted para aplicar con un pincel de cocina. Reservar parte de la gelatina para usar como salsa después de que las chuletas estén cocidas.

4 Coloca las chuletas a fuego medio, pero indirecta. Rociar generosamente con la jalea de menta. Mantenga un termómetro de lectura instantánea cercano. A diferencia de carne, que es posible que dorar primero y luego cocinar, chuletas de lomo de cordero deben ser asados ​​lentamente. Convertirlos una vez, y luego dorar ellos al final. Las más gruesas chuletas de lomo de cordero, la estrategia más importante de este llegarán a ser; que ayudará a asegurar que el cordero cocina a fondo y no resulta demasiado cocido en los bordes exteriores y poco hecha en el medio.

5 Mover las chuletas a la parte más caliente de la parrilla o aumente la llama cuando las chuletas alcancen una temperatura interna de 120 grados Fahrenheit, que es de unos 10 grados más baja que la temperatura ideal de 130 grados y un estado a medio raro para las chuletas. O bien, siga los consejos del USDA, que recomienda que el cordero cocinarse a una temperatura interna de 160 grados. Continuar para hilvanar las chuletas con la jalea de menta a medida que Sear rápidamente en ambos lados.

6 Retire las chuletas a la parrilla. Cubra con papel de aluminio y dejar reposar durante 10 minutos - van a seguir para cocinar un poco - antes de servir.

Consejos y advertencias

• Deje que el color sea su guía cuando vaya a comprar cordero. Los cortes frescos deben variar de rosa pálido a rojo.