Vs. Almidón de maíz Jarabe de maíz
almidón de maíz y jarabe de maíz son aditivos alimentarios derivados de granos de mazorca. Debido a sus propiedades físicas, que proporcionan espesamiento, la adhesión, la unión molécula, desodorización y disminución de la inflamación de la piel. Ambos derivados del maíz sirven para muchos propósitos en la cocina, cocción, condiciones generales de mantenimiento y productos que hacen para las industrias del cuero y tabaco.
orígenes
La primera historia de almidón de maíz es en 1841 cuando el aditivo alimentario fue patentado por el inventor británico Orlando Jones. Sr. Jones creado almidón de maíz moliendo manualmente granos de maíz en un polvo. jarabe dulce se deriva del almidón de más de 50 años después, en 1902 por el Corn Products Refining Company de Nueva York y Chicago. El jarabe de maíz es en realidad una mezcla de dextrosa y maíz de azúcar de almidón. El Corn Products Refining Company de Nueva York y Chicago vende jarabe de maíz bajo el nombre miel Karo y comercializado como un sustituto competitivo para el jarabe de arce.
Almidón de maíz de cocción
almidón de maíz no entrega sabor a los alimentos, pero se juega un papel fundamental en la cocina desde su invención. Almidón de maíz hace que el calor para difundir uniformemente a través de un crisol y se usa para espesar salsas y jugos. Bajo el calor, las moléculas de almidón de maíz agua enriquecida se unen juntos. El almidón en sí también absorbe agua y se hincha. Si una salsa espesa demasiado, sólo se necesita cocineros para calentar la salsa hierva y las moléculas de almidón se encogerán causando la salsa para licuar. almidón de maíz también mantiene los huevos de cuajar, por lo que es útil para los pasteles de queso, natillas de huevo y quiche.
Cocinar Jarabe de maíz
Al igual que el almidón de maíz, jarabe de maíz da cuerpo a las mezclas de azúcar sin dejar una capa de cristales en alimentos como el azúcar. Estas propiedades hacen que sea un espesante eficiente para caramelos duros, pastel de merengue y dulce de azúcar. El jarabe de maíz es un ingrediente firma en pastel de nuez, que se compone predominantemente del jarabe se mezcla con nueces, azúcar, vainilla y los huevos. También se utiliza para equilibrar los sabores dulces y amargos, caramelizar alimentos a la parrilla, los mejores crepes, helados y postres horneados y esmaltes carne al horno.
Usos alternativos
El jarabe de maíz se utiliza predominantemente como un aditivo edulcorante comida, pero debido a su espesor y la viscosidad, proporciona otros usos también. Se utiliza para curar el tabaco y añadir peso y la flexibilidad de artículos de cuero durante el curtido. almidón de maíz tiene muchos más usos alternativos, ya que es ligeramente abrasivo y desodorizar como el bicarbonato de soda. Los productos y los lugares que huelen a malos olores como plantillas de zapatos y ropa de cama para mascotas pueden ser refrescados con virutas de almidón de maíz. El almidón de maíz se puede aplicar directamente a las manchas de grasa en la ropa y el hormigón para levantar la grasa como un tratamiento de pre-lavado. Una pasta de agua y almidón de maíz puede eliminar las manchas de sangre, cubiertos, ollas esmalte limpias y aliviar el dolor y el picor picadura de un insecto.