Lo que se llama pan plano indio?

La cocina de la India es muy diversa, con muchas especialidades regionales. Entre ellas se encuentran muchos tipos diferentes de pan plano. El término "roti" se aplica a veces colectivamente a todos los tipos de pan plano, aunque también tiene un significado específico. Algunos de los tipos más comunes de pan plano indio son chapatis, naan y dosas. Además de estos alimentos básicos, panes planos como Malpua también se pueden comer como postres.

Roti y chapati

Roti, un pan plano tradicional hecho con harina de trigo integral, es una parte tan importante de la cocina india que la palabra se utiliza a veces como sinónimo de alimentos. El proceso de cocción es simple: después de rodar un círculo de masa hecha de harina, agua y sal, lo coloca en una sartén de metal delgado, llamado tava y lo sitúa sobre una llama abierta. El pan acabado puede ser hecho directamente sobre el fuego brevemente para que sea inflamara. Una versión ligera del roti se llama chapati y los términos se usan indistintamente.

naan

Familiar para la mayoría de los fanáticos de la comida india, el naan, a diferencia del roti, se hace con levadura. La mezcla de la masa también puede incluir edulcorantes, tales como coco, u otros ingredientes, tales como el ajo. Después de mezclar y amasar la masa, se deja reposar durante aproximadamente una hora, y luego lo hizo rodar a cabo en bolas y se aplana en la forma de lágrima característica. Un horno tandoor hornea el pan a una temperatura alta, que le da su textura ligera y esponjosa.

dosa

Dosa es un favorito tradicional en el sur de la India. Este pan plano se asemeja a un crepe o panqueque más que el roti o naan más sustancial. Un bateador hecho de arroz, lentejas, el agua y la sal se vierte sobre una tava caliente y cocinado. Un poco de aceite alrededor de los bordes que contribuye a hacerlas crujientes. Dosa puede contener una variedad de rellenos - uno de los más populares es masala dosa, un relleno de papa picante.

otros Flatbreads

Otros panes planos incluyen la paratha hinchada, a base de harina de trigo integral, como el chapati. Idlis están hechos de un mismo tipo de masa como dosas, pero al vapor en lugar de fritos. El Appam, un pan plano de la región de Kerala en el sur de la India, tiene una variedad de subtipos.