Relleno hace congelan bien?
Algunas personas sólo cocinar el relleno para las comidas de vacaciones, ya que es mucho tiempo para prepararse. Para servir el relleno más a menudo, el congelador puede hacer tanto una preparación previa y el almacenamiento de sobra fácil. Mientras se presta atención a la seguridad alimentaria, se puede dividir una tarea compleja en etapas manejables, dejando que su familia disfrute de un plato favorito más a menudo que justo en tiempo de vacaciones.
Relleno cuestiones de seguridad alimentaria
El principal problema de seguridad alimentaria en el manejo de relleno es asegurarse de que está bien caliente. Hilvanada con caldo de carne en una cacerola o metido en la carne o pollo, el pan u otros hidratos de carbono en el relleno pueden proporcionar un medio excelente para el crecimiento de las bacterias que causan intoxicación alimentaria. Estos patógenos pueden ser destruidos sólo si el relleno se calienta a 165 grados Fahrenheit, asesora del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Las implicaciones de este requisito de seguridad son varias: el relleno deshielo preparado con antelación a fondo antes de cocinar o recalentar, las sobras térmica con prontitud y descongelar completamente antes de recalentar las sobras. Use un termómetro, no el tiempo de cocción o el aspecto, para determinar la temperatura interna.
La congelación de antemano
Especialmente para los rellenos con muchos ingredientes, cocción y congelación de antemano puede ahorrar tiempo en el día de la cena. Pan, verduras y otros ingredientes pueden ser cortados, salteados y sazonados, después se congelaron. director del servicio de Nutrición María Kimbrough dijo a "The Dallas Morning News" que los sabores de la cebolla, el apio y las hierbas pueden intensificarse con la congelación, por lo que puede que tenga que reducir las cantidades. Carnes, salchichas o mariscos deben cocinarse bien antes de añadirlos a la mezcla. Un relleno que tiene los huevos puede o no se congelan bien, por lo que es posible que tenga que experimentar o añadir los huevos después de que la mezcla se haya descongelado. Alternativamente, añadir los huevos y hornear el relleno en una cacerola, luego congelar a descongelarse para recalentar. Permitir 12 a 24 horas en el refrigerador durante la descongelación completa, a continuación, hornear su cazuela. Debido a cocinar el relleno en la cavidad de un pavo o pollo puede ser riesgoso, es doblemente importante verificar la temperatura interna del relleno antes de servirla.
Las sobras de congelación
Sellado al vacío, relleno sobrante puede congelarse durante un mes. Al igual que otros restos a base de proteínas, relleno debe ser congelado tan pronto como se haya enfriado. patógenos transmitidos por los alimentos se multiplican más rápidamente en la "zona de peligro" entre 40 y 140 F, a fin de mantener los alimentos ya sea caliente o más frío que esto. Congelación de relleno ya contaminada será más lento, pero no detener el crecimiento de bacterias, el manejo tan seguro antes de la congelación es esencial. Cuchara el relleno en una bolsa de envase o en el congelador congelador de seguridad. Exprimir el aire fuera de la bolsa. Conocer el paquete y usarla dentro de un mes.
Alternativas Relleno requieren congelado
Aunque los rellenos a base de pan y las verduras se congelan bien si se maneja correctamente, es posible que tendrá resultados bultos o pastosos después de la congelación. La exposición a la carne de aves de corral o jugos puede hacer el relleno sobrante excesivamente húmeda o pegajosa. El problema no es en el manejo, sino en la elección de relleno. Si va a hacer suficiente relleno para congelar después de una comida, mejores opciones son a base de vegetales o recetas de relleno base de frutas y cereales. Una mezcla de nabo, manzana, quinua o cebada relleno puede volver a una dieta libre de gluten y aportar nuevas texturas y sabores a los platos tradicionales de aves de corral y carne.