Definición de la leche cruda de la USDA
La leche que se compra a las tiendas de comestibles y estaciones de servicio debe ser pasteurizada de acuerdo con estándares del Departamento de Agricultura de EE.UU.. El proceso de pasteurización expone la leche a temperatura muy alta durante más de 30 minutos para eliminar cualquier patógeno que alberga. Esta leche es segura para beber. La leche cruda, sin embargo, no es pasteurizada y puede contener patógenos. Por esta razón, la USDA advierte contra el consumo de leche cruda.
Definición
La leche, por definición, es líquido producido por las glándulas mamarias de un animal. Es un color blanco o amarillo, producida para alimentar los recién nacidos del animal. La leche cruda es la leche tal como se expresa a partir de las glándulas mamarias del animal. Esta leche no ha sido sometido a ningún tipo de procesamiento para pasteurizar o eliminar grasa de la leche. La leche cruda también tiene conservantes ni otros aditivos. El USDA utiliza los términos "leche cruda" y "leche no pasteurizada" como sinónimos. La Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos identifica la leche cruda como la causa de muchos patógenos transmitidos por los alimentos.
regulaciones
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos prohibió la leche cruda, el 10 de agosto de 1987. El Reglamento cubre leche producida para el consumo masivo. Sin embargo, muchos estados permiten a los consumidores a comprar la leche cruda directamente del productor de leche. Estas compras se hacen por cuenta y riesgo del consumidor.
Peligros
La principal preocupación sobre el consumo de leche cruda es la infección por patógenos. La leche cruda puede estar contaminado con listeria, salmonella, E. coli y el estafilococo. Estos patógenos altamente contagiosos pueden ser mortales para los niños pequeños, los individuos inmunodeprimidos y ancianos. Brotes que afectan a estos y otros patógenos son responsables de un aproximado de 48 millones de casos de enfermedad y 3.000 muertes cada año, de acuerdo con el USDA. Las restricciones a la leche cruda están en su lugar para minimizar las tasas de infección.
Advertencia
El aumento de la alimentación orgánica a finales de los años 2000 ha traído leche cruda de nuevo en el candelero. Muchas personas creen que la leche cruda es más saludable, ya que no ha sido objeto de elaboración. Sin embargo, esta lógica no tiene en cuenta el hecho de que la leche cruda es notorio por la infección bacteriana. Aunque puede ser legal en su estado para la compra de leche cruda, debe tener en cuenta los riesgos de hacerlo. Usted puede exponer a su familia a algunos errores muy mortal.