Consejos de confitería de cocina

Confitería es esencialmente cualquier alimento que es rico en azúcar, si se trata de dulces, chocolates, caramelos, toffees o piruletas. Los alimentos de todo el mundo, como la India "Turrón" y de Oriente Medio "baglava," también son productos de confitería. Por lo general se comen después de una comida o como aperitivos durante todo el día, sin embargo, no es recomendable comer en grandes cantidades ya que su alto contenido de azúcar y calorías puede elevar los niveles de presión arterial y colesterol.

Tipos de azúcar

Al hacer la confitería, azúcar de ricino es generalmente el mejor tipo para su utilización. Esto se debe a que es muy fina y se disolverá más fácilmente que los azúcares gruesas. El azúcar de pastelería - conocida como azúcar glas en otras partes del mundo - también es adecuado; elegir el mejor uno puede encontrar, que normalmente se clasifica como 10 veces.

Temperatura

La precisión es clave, por lo tanto es una buena idea comprar un termómetro de azúcar; Si la temperatura es demasiado caliente, su receta puede ser arruinado. Esto es especialmente cierto si usted está haciendo el caramelo, el cual requiere que el azúcar para alcanzar una temperatura de 295 a 310 grados Fahrenheit para que se endurezca. Si usted está siguiendo las instrucciones de un libro de cocina, se adhieren a las instrucciones para evitar cualquier contratiempo. La temperatura de fusión del chocolate, mientras que también tiene que ser monitoreados, como es el sobrecalentamiento puede hacer que sea grumosa.

No deje desatendida

Es importante que se mantenga cerca de la hora de cocinar la confitería. Revuelva constantemente, si es necesario, ya que no hacerlo puede arruinar el producto de confitería por causar bultos de forma. Mantenga un ojo en la temperatura y asegurar que los ingredientes no sobre-ebullición; la leche puede echar a perder de esta manera, o formar una piel gruesa y no deseable.

El almacenamiento

El azúcar es un conservante, por lo tanto, muchos tipos de productos de confitería mantendrán fuera del refrigerador durante meses a la vez. Sin embargo, si ha añadido la mantequilla, los huevos o la leche, habrá una vida útil mucho más corta y necesitará refrigeración. En términos generales, repostería casera carece de los conservantes de alimentos comprados en la tienda, por lo tanto, no se mantendrá durante todo el tiempo.