Cómo hacer pan-pollo frito crujiente Sin huevo
Una forma probada y verdadera para preparar pollo para freír en sartén es al polvo piezas con harina sazonada, sumergirlos en el huevo batido y luego rodar en el pan rallado. El método es simple y resulta en una corteza crujiente, de oro, pero no es la única manera de hacer crujiente de pollo. Si usted se encuentra sin ningún huevos para empanar tradicional, o simplemente desee probar una nueva técnica para preparar un viejo favorito, tenga en cuenta algunas alternativas.
Mejor con mantequilla
Inspirarse en el pollo frito clásico del sur y su corteza crujiente extra que normalmente se realiza sin huevos. Si tiene tiempo, remojar los trozos de pollo en el suero de leche durante la noche, o por lo menos durante una hora. Esto sirve tanto para ablandar el pollo y darle una capa a la que la corteza se puede adherir. Preparar un plato o recipiente poco profundo de harina para todo uso, simplemente sazonada con sal y pimienta, una mezcla de condimentos, pimentón o una pizca de pimienta de cayena, si te gusta un poco de calor. suero de leche llovizna o una mezcla de suero de leche y leche regular sobre la harina - utilizan una proporción de aproximadamente 5 partes de harina y 1 de líquido - y se mezclan con un tenedor o frotan juntos con las manos limpias. La mezcla se verá desmenuzable, grumoso y desordenado, pero no se preocupe - cuando se fríe el pollo, los grumos hará que el recubrimiento extra crujiente. Rollo de las piezas de pollo de mantequilla empapado en la mezcla de harina, presionarla sobre el pollo. Sartén en alrededor de 1/2 pulgada de aceite caliente, dándoles vuelta una vez.
Sin empanar huevos
La función de los huevos batidos en el pollo empanado clásico es seguir las migajas que el pollo y para sí mismo. Los huevos hacen un trabajo excelente de esto, pero otros alimentos básicos de la despensa a hacer el mismo trabajo. Trate de yogur natural, crema agria o mayonesa, opcionalmente mezclado con jugo de limón, hierbas frescas y ajo picado. aderezos embotellados, como rancho y miel y mostaza, son otra opción, ya que es el humus. Mostaza va a funcionar, pero el uso de un tipo suave, cremosa, como Dijon, por lo que no dominar el sabor suave del pollo. Sea cual sea el huevo alternativa que elija, comience por borrar el pollo seco con toallas de papel y quitar el polvo con la harina. Estos pasos ayudan a la palanca de empanado al pollo antes, durante y después de la fritura.
Sólo Harina
Para un revestimiento más ligero que todavía da a la parte exterior del pollo frito una nitidez notable, dragar sólo con harina sazonada. Usted puede rodar los trozos de pollo en un plato o tazón de harina, o agitar suavemente con la harina en una bolsa de plástico sellada. Sacudir el exceso de harina antes de freír los trozos de pollo en aceite caliente. Temporada de la harina con el pimentón, dulce o hierbas secas, ajo en polvo o cáscara de limón para obtener más sabor. Para un recubrimiento de harina gruesa, sumergir el pollo en agua o leche antes de enharinados. Experimento con alternativas a la harina común, tales como harina de maíz, harina de arroz, garbanzo o harina de lentejas, cada uno con un sabor y textura en particular cuando se fríen.
De estilo japonés de pollo frito
De estilo japonés pollo frito, o karaage pollo, es generalmente crujiente y sabroso y no requiere de huevos. Una receta auténtica llama a la fécula de patata como recubrimiento, aunque el almidón de maíz es una alternativa adecuada. Marinar los trozos de pollo en una mezcla de salsa de soja, el ajo y el jengibre fresco, y, opcionalmente, un poco de sake, aceite de sésamo y azúcar. Dragar las piezas marinadas en almidón de patata o almidón de maíz solo, o una mezcla de partes iguales de almidón y harina para todo uso. karaage tradicional pollo se corta en pepitas de tamaño de un bocado y muy frito, pero se puede adaptar el método a poco profunda para freír golpeó pechugas de pollo o tiras de pollo. También puede experimentar con diferentes adobos.