¿Puedo comer Sunchokes primas?
Muchos tubérculos, como la papa y el ñame, son almidón y desagradable para comer cuando están crudos. Como un tipo de tubérculo, a menudo se supone que las acciones sunchoke esta característica. Sin embargo sunchokes que son seleccionados y preparados con esmero son tan agradable en bruto, ya que se cocinan.
Es No Choke
También conocido como "alcachofas de Jerusalén," sunchokes son raíces nudosas que provienen de un tipo de girasol nativa de América del Norte. Sunchokes no están estrechamente relacionados con las alcachofas como su nombre lo indica, pero tienen un sabor ligeramente terroso, dulce algo similar a la de un corazón de la alcachofa. castañas de agua y jícama son más relacionadas con el sabor y la textura de la sunchoke, sin embargo, especialmente cuando son cada comparación en su forma cruda.
El ir sin procesar
sunchokes primas están húmedas y crujiente. A diferencia de las patatas, sunchokes son menos almidonado cuando están crudos que cuando se cocinan. sunchokes, rodajas primas hacen una innovadora adición a las ensaladas y platos cruditè. Después de los sunchokes primas se cortan o se pelan, se vuelven poco a poco floja y oxidado, girando la carne blanca a un color bronceado turbia. Inhibir la oxidación sumergiendo los sunchokes cortadas en agua fría enriquecida con jugo de limón hasta que esté listo para servir.
Elegir sabiamente
Cuando vaya a comprar sunchokes, busque los tubérculos que son firmes y libres de magulladuras. Evitar sunchokes que son suaves o arrugadas, así como sunchokes con los brotes que crecen de ellos. La piel parecida al papel fino es comestible y discreto, por lo que pelar las sunchokes es opcional. Simplemente frote los sunchokes sin pelar limpia antes de cortarlos. Almacenar los sunchokes en el refrigerador hasta por una semana.
Una palabra de precaución
Sunchokes contienen inulina, un tipo de fructosa que los seres humanos no tienen las enzimas para digerir. Como resultado, los seres humanos dependen de las bacterias beneficiosas presentes de forma natural en sus intestinos para digerir la inulina. Este proceso digestivo produce gases que pueden causar malestar abdominal leve, ganando una reputación sunchokes poco favorecedor. Mientras que la mayoría de la gente puede comer cantidades moderadas de sunchokes primas sin ningún efecto negativo, vale la pena señalar que sunchokes son más fáciles de digerir después de una cocción larga y lenta.