Puede usted hacer pasta de camarones tailandés De camarón seco?
En el corazón de la mayoría de curry tailandés y salteados, pasta de camarones es un ingrediente altamente penetrante, funky que se hace tradicionalmente a partir de salado, fermenta y luego camarones secados al sol. Usted puede hacer hágalo usted mismo pastas de camarón de estilo tailandés en el país usando los camarones con sal, una combinación de camarones secos y pasta de camarones preparados o fermentar camarón fresco para crear la pasta desde cero.
Fundamentos de pasta de camarones
Menos seco y más fragante que otras pastas del camarón de la región, pasta de camarones tailandés es necesario crear auténtica comida tailandesa-degustación. pasta de camarones tailandés se realiza mediante salado y luego el camarón fermentado dejó durante un máximo de un año, dándole un color turbio, confuso en su acabado. Se utiliza ya sea crudos o ligeramente tostado para llevar a cabo su fragancia natural, pasta de camarones será guardado en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por un año.
Camarón rápida Pega salsa
Mientras pasta de camarones tradicional se fermenta larga, también se puede hacer una salsa de pasta de camarones rápida usando una combinación de camarones secos y pasta de camarones preparados que está listo para su uso inmediato. Se utiliza para sumergir las verduras y el pescado, esta salsa es picante y acre. Libra seca de camarones con un mortero hasta que se muele en trozos finos. Añadir varios dientes de ajo y la libra junto con el camarón. Incorporar la pasta de camarones, azúcar de palma y el jugo de varias limas. Añadir varios chiles tailandeses en la mezcla, al gusto, y la libra hasta que quede finamente molido. Guardar la mezcla en un recipiente hermético refrigerado hasta por un año.
Camarón del Norte Pega tailandesa
la cocina del norte de Tailandia utiliza una pasta de camarones ligeramente más salado y más funky en su cocina. Para hacer este tipo de pasta que va a necesitar sólo dos ingredientes - Jarred camarones con sal de Corea y en tarro pasta de camarones tailandés. Enjuague 2 tazas de los camarones con sal con agua fría y exprimir la humedad restante envolviéndolos en una gasa y presionando suavemente sobre ellos. Mezclar los camarones junto con aproximadamente 2 cucharadas de pasta de camarones en un mortero y se muelen hasta que se cree una pasta gruesa. Conservar en un recipiente hermético, refrigerado, para un máximo de seis meses.
Fermentada pasta de camarones
La pasta de camarón fermentado básica que se compra sacudido se puede hacer en casa también, aunque tardará hasta seis meses para lograr una pasta de buen sabor. Utilice 1/2 taza de sal por cada 2 libras de camarón fresco y mezclar los dos juntos en un tazón. Dejar reposar en un lugar cálido durante la noche y machacar la mezcla hasta obtener un puré al día siguiente utilizando un gran mortero. Formar la mezcla en un disco grande y dejarlo secar al sol durante dos días. Haga un puré con la mezcla una última vez y lo coloca en un frasco de vidrio grande. Sellar el recipiente con papel plástico y luego aplicar la tapa y se deja para sentarse en el sol durante al menos dos meses, o hasta seis meses. Drenar el líquido, se seca la pasta en el sol durante dos días más y almacenarlo en un recipiente hermético refrigerado hasta por un año.