Cómo hacer pollo tradicional Scarpariello

Aunque los orígenes exactos de pollo Scarpariello son desconocidos, la mayoría de las pistas apuntan a una cocina italiana-americana del sur. Su nombre se traduce como pollo Shoemaker-Style, una indicación de que la receta fue creada de origen humilde. Realización de una tradicional de pollo Scarpariello combina pollo, salchichas, jugo de limón, ajo y hierbas frescas para crear plato sabroso, servido con pasta o por iniciativa propia.

Instrucciones

1 Lávese las ocho piezas de pollo con hueso con agua corriente. Pat el pollo seco con una toalla de papel.

2 Mezclar en un tazón mediano 2 cdas. jugo de limón, 1/2 taza de vino blanco seco, 1/2 taza de caldo de pollo y 2 cdas. jugo de pimiento picante de la jarra. Ponga a un lado hasta que se necesite para la salsa de la cacerola.

3 Añadir 2 cucharadas. aceite extra virgen de oliva a una sartén de 12 pulgadas. Calentar la sartén a fuego medio hasta que el aceite comienza a brillar. Otra forma de comprobar el aceite está listo es insertar el mango de una cuchara de madera o palillo de dientes en el aceite. Si aparecen burbujas, el aceite se caliente suficientemente.

4 Coloque cuatro salchichas italianas cortadas en trozos de 1 pulgada en la sartén. Cocinar la salchicha durante ocho minutos, convirtiéndose cada minuto para que se dore por todos los lados. Retire la salchicha y la transfiere a un plato cubierto con una toalla de papel. Cubrir la placa con papel de aluminio para mantener caliente el embutido.

5 Mezcle 2 tazas de harina, 1 cucharadita. sal y 1 cucharadita. la pimienta en un plato para hornear para crear una draga. Si lo desea, agregue 1 cucharadita. condimento para aves a la harina, así, para darle más sabor. Dragar los trozos de pollo a través de la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. ¿Quieres una fina capa de harina. Transferir cuatro de los trozos de pollo de dragado para el aceite caliente a la vez.

6 Freír el pollo en el aceite durante ocho a 10 minutos, volteando el pollo a medio camino. Monitorear el calor de la sartén. Si nota que el tabaquismo o el pollo comienza a oscurecerse demasiado, gire el calor hacia abajo.

7 Retire el pollo del petróleo y transferirlo a un plato cubierto con toallas de papel. Repita el proceso de cocción con los restantes cuatro piezas de pollo. Si el nivel de aceite es bajo, añada un 1 cucharada adicional. aceite de oliva.

8 Añadir cuatro dientes de ajo picado y una ramita de romero grande a la sartén. Añadir el pollo cocinado nuevo en la sartén. Encienda el fuego a alto y cocine por dos minutos, girando la mitad de pollo a través de la piel crujiente y de infundir el sabor ajo y romero. Retire el pollo y la transfiere de nuevo a un plato cubierto con una toalla de papel. Cubrir la placa con papel de aluminio para mantener caliente el pollo.

9 Baje el fuego a medio. Escurrir el aceite y la grasa de la sartén, reservando 1 cda. Transferir el 1 cda. de nuevo a la sartén. Añadir tres pimientos picados calientes de cereza y una cebolla amarilla, finamente picada. Cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves y translúcidos. Agregue la mezcla de salsa de la sartén del Paso 2. Reducir la mezcla durante dos o tres minutos, desechar el fondo de la cacerola mientras se cocina. Retirar el tallo ramita de romero.

10 Añadir el pollo y salchichas de nuevo a la sartén y echarlo a la capa en la salsa. Fuego lento durante otros dos o tres minutos antes de servir sobre la pasta, orzo o con un pan crujiente para absorber los jugos.