El tiempo de cocción de enlatado del tomate
Enlatar tomates es una manera económica para preservar una cosecha, pero va a tomar algún tiempo. La presión puede tomates para acelerar las cosas, o bien optar por el enlatado baño de agua más tiempo para hacer el trabajo con poco equipo especializado. Una vez que poner en el trabajo, puede utilizado sus tomates enlatados para un máximo de un año en un sinnúmero de platos para recién salida de la jardín de sabor en cualquier momento que desee.
El agua del baño Canning tiempos
Baño de agua enlatado requiere poco más que una gran olla profunda y conservera bastidor, y es un proyecto perfecto para los principiantes. El tiempo de cocción de los tomates varían dependiendo en gran medida de su método de preparación, pero el uso de este método va a pasar en cualquier lugar de 40 a 90 minutos de cocción tomates enlatados. Enteras o medias tomates enlatados sin el jugo de tomate líquido o con los que más tardan en 90 minutos para ambos pintas y cuartos de galón, mientras que el jugo de tomate y salsa de tomate son la cocción más rápida en 40 minutos para pintas y 45 minutos para el cuarto. tomate triturado y enteras o medias tomates enlatados en agua toman 45 minutos para pintas y 50 minutos para cuartos de galón.
Fundamentos de enlatado de la presión
enlatado presión es otro método utilizado para la conserva de tomate y requiere una olla de presión calibrada para completar de forma segura. Sobre la base de la cantidad de presión utilizada al enlatar con este método, los tiempos de cocción pueden variar, sin embargo, los tiempos de cocción son siempre más rápido que utilizando el método de conservas baño de agua. Enteras o medias tomates enlatados en jugo de tomate o sin añadir líquido, tomar la más larga en 40 minutos con 6 libras de presión, o 25 minutos con 11 libras de presión para los dos pintas y cuartos de galón. Enteras o medias tomates envasados con agua son los más rápidos, completado en 15 minutos con 6 libras de presión, o 10 minutos con 11 libras de presión para los dos pintas y cuartos de galón. El jugo de tomate, tomate triturado y salsa de tomate se debe cocinar durante 20 minutos usando 6 libras de presión, o 15 minutos con 11 libras de presión.
Los tomates de enlatado de forma segura
Es extremadamente importante que siga todos los tiempos de cocción recomendados al enlatar tomates para garantizar su seguridad. Además, es importante que acidifican tomates en lata en una olla de presión, y las conservas utilizando el método de conservas baño de agua. Se acidifica tomates utilizando jugo de limón embotellado o ácido cítrico para asegurar que el nivel de ácido en los tomates acabados es suficiente para evitar el crecimiento de la toxina de Clostridium botulinum peligroso. Esta bacteria, aunque ampliamente presente en la forma de esporas en todo el entorno, se reproduce solamente cuando en ambientes anaeróbicos. Sin embargo, no se puede reproducir en condiciones ácidas de pH 4,6 o menos, por lo que la acidificación de los alimentos envasados en casa importante.
Cocinar variaciones en el tiempo
El agua hierve a una temperatura más baja en las zonas altas, por lo que es necesario para ajustar los tiempos de cocción para enlatar baño de agua, y la presión en el caso de las conservas a presión para cambios de altitud. Para la industria conservera baño de agua, si usted vive en un lugar que es de 0 a 3000 pies sobre el nivel del mar, se aplican los tiempos de cocción estándar. Sin embargo, se debe añadir cinco minutos para el tiempo total de cocción por cada 2000 pies adicionales por encima de 3000 pies sobre el nivel del mar. Para el enlatado de presión, utilizar los tiempos de cocción y presión estándar para altitudes de hasta 2000 pies sobre el nivel del mar. Por cada 2000 pies adicionales por encima de esto, añadir 1 libra de presión y mantener el tiempo de cocción de la misma.