Cómo hacer asado pierna de cordero con salsa de limón-tomillo
Pierna asada de cordero con salsa de limón y tomillo es un plato tradicional holandesa comúnmente visto en las mesas de viviendas en ocasiones especiales o reunión familiar, y sobre los de los restaurantes más finos Países Bajos. Un delicado, plato complejo, pierna de cordero asado con salsa de limón y tomillo requiere concentración durante la preparación; Sin embargo, la concentración y la atención darán como resultado un producto final que sorprenderá a cualquiera que la suerte de probarlo. Servir con patatas cocidas en rodajas y habas marrones cocidas con tocino graso y un vaso de vino blanco fresco.
Instrucciones
1 Rebanada abrir la pierna de cordero y cepillar el interior con las claras de huevo batidas y semillas de mostaza en escabeche. Espolvorear el cordero con sal de mar y gire la carne de copia de seguridad, atando con hilo de cocina. Precalentar el horno a 300 grados F.
2 Derretir la mantequilla en una sartén grande y añadir el cordero, cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos, girando constantemente.
3 Mezclar las heno, brezo, comino, flores de manzanilla y flor de saúco en un tazón de mezcla. Retire el cordero, reservando la grasa en un plato pequeño, de la sartén y cubrirlo en la mezcla de heno. Envolver un trozo de papel de aluminio alrededor del cordero y corbata con un hilo de cocina. Coloque el cordero envuelto en un molde para hornear y volver al horno durante 1 hora.
4 Añadir la grasa reservada a una pequeña cacerola y cocine a fuego medio hasta que esté caliente. Añadir el hueso de cordero, la cebolla, el puerro, tomillo, jugo de limón reservado y harina para todo uso. Cocine por 6-8 minutos, revolviendo con frecuencia.
5 Poco a poco agregue el vino y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocine a fuego lento durante 65 minutos. Colar la salsa en una sartén limpia y se deja hervir hasta que se reduzca a la mitad. Sazonar la salsa con sal, pimienta, miel y yogur al gusto.
6 Retire el cordero del horno y dejar enfriar durante 15-18 minutos. Tallar el cordero en rodajas y servir sobre un lecho de lechuga rizada mezclada con vinagreta de manzana.