Cómo hacer Maklooba con pollo y arroz
Maklooba (o Maklouba / Makloubeh) es un plato de arroz de Oriente Medio. Esto varía ligeramente de un país a otro, pero los ingredientes principales son el arroz, cordero o pollo, coliflor y berenjena. Todos los ingredientes se colocan en capas y se cocinan en una olla, y luego al revés antes de servir.
Instrucciones
1 Precalentar el horno a 350 grados F. Remojar el arroz basmati en agua, y dejar de lado. Ponga el pollo en una olla y hervir en agua.
2 Cortar la berenjena y coliflor en trozos de igual tamaño. Pica la cebolla.
3 Llenar la sartén con un par de pulgadas de aceite de maíz y el calor. Freír la berenjena y coliflor hasta bien cocida y dorada. Lo pondré sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite. No deseche el aceite de la sartén.
4 Cortar las almendras. Freír en el aceite de maíz hasta que se dore, revolviendo con frecuencia para evitar que las almendras de la quema. Ponga a un lado, y desechar el aceite.
5 Cubra el fondo de una olla grande con la berenjena. Cuando el pollo esté tierno hirviendo, agregar la canela, cebolla picada, sal y pimienta al agua. Cocinar por 10 minutos más.
6 Saque el pollo del caldo y lo puso en una bandeja para hornear. Guarde el caldo. Segmento el pollo una vez que esté lo suficientemente fría como para manejar. Sazone el pollo con 2 cucharaditas. de pimienta de Jamaica molida y sal.
7 Capa el pollo en la parte superior de la berenjena, y alrededor del borde de la olla, dejando un hueco en el centro.
8 Colar el agua fuera del arroz, y añadir el arroz a la olla, llenando el pozo y utilizando el arroz como la capa final. Añadir el caldo de pollo, y llevar la mezcla a ebullición. Cuando hierva, baje el fuego a fuego lento por lo que es. Cubierta hasta que el arroz esté cocido, aproximadamente 40 minutos.
9 Cuando el agua se absorba y el arroz esté cocido, fijar un plato o bandeja sobre la tapa de la olla, y darle la vuelta al revés. La berenjena será en la parte superior, y el arroz estará en la parte inferior. Esparcir las almendras tostadas en la parte superior de la maklouba y servir con el yogur y pan de pita.