¿Por qué no se vuelven turbias Pickles?
Hacer encurtidos le da control sobre la calidad de sus ingredientes y del producto final. Por desgracia, encurtidos caseros no siempre resultan perfectamente. Si estás haciendo encurtidos fermentados remojando los pepinos en una salmuera durante un largo período, una solución turbia no es motivo de preocupación. Sin embargo, si usted está haciendo encurtidos-proceso rápido con vinagre, encurtidos sentado en una solución turbia después de que los saca del baño de agua y dejar que ellos sello puede ser peligroso.
Instrucciones
1 Oler y tocar los encurtidos. Si usted ha hecho rápido proceso, o lleno de frescos, pepinillos, la nubosidad pueden indicar que sus salmueras han echado a perder o que la levadura en el aire se ha introducido a sus encurtidos. Típicamente, esto hace que los pepinillos ser maloliente y viscosa o pastosa. Estas salmueras no son seguros para comer y deben ser desechados inmediatamente.
2 Examine sus ollas y sartenes. Si ha utilizado una olla de metal para hacer encurtidos frescos envasados, el líquido en su frasco de conservas puede enturbiarse. Metales, particularmente aluminio, pueden reaccionar con el vinagre en su receta para hacer la solución turbia. La próxima vez que haga pepinillos, utilice una olla o una olla no metal con una superficie metálica recubierta.
3 Mira la sal que utilizó. El tipo de sal se utiliza para el decapado puede hacer encurtidos envasados frescos nublado. Decapado y conservera sal producir una solución clara, al igual que algunos tipos de sal kosher y la sal del mar. La sal de mesa, sin embargo, contiene aditivos que enturbian el líquido de decapado.
4 Examine su vinagre de decapado. Algunos tipos de vinagre contienen sedimentos que pueden hacer que las soluciones de decapado nublado. Use vinagre blanco destilado para el decapado-proceso rápido, o inspeccionar su vinagre de sidra de sedimentos antes de usarlo en recetas de decapado.
5 Tenga en cuenta su agua. Si está utilizando el agua del grifo para el decapado, un alto contenido de minerales puede causar pepinillos frescos envasados que se vuelven turbias. La próxima vez que haga pepinillos, renunciar al agua dura del grifo y optar por el agua destilada. Como alternativa, puede traer su agua dura a ebullición y dejarlo fuera, sin ser molestado, durante la noche. Utilice la parte superior del agua hervida en su receta de decapado.
Consejos y advertencias
- Si los pepinillos nublados también se malolientes o blanda, echarlos. Si se sospecha que la nubosidad proviene del uso de un recipiente de metal, sal de mesa, vinagre con sedimentos o el agua dura, los encurtidos pueden ser seguros para comer. Debido a que las salmueras en mal estado pueden ser una fuente de bacterias-intoxicación alimentaria, como Clostridium botulinum, que está más seguro tirar cualquier pepinillos nublados. En el siguiente lote, utilice los tipos adecuados de ingredientes y utensilios de cocina.