Consejos colorante de alimentos
Los colores que usamos en los alimentos de hoy se remonta a la época de los antiguos egipcios. Los egipcios utilizaron plantas y hierbas para crear diferentes colores en los alimentos. Hoy en día, colorante de alimentos se crea en un laboratorio químico, en lugar de la naturaleza. Los colores se fabrican químicamente para proporcionar un color más económicamente sólido y duradero. Existen diferentes formas de colorante de alimentos en el mercado, y cada uno tiene su propio conjunto de consejos y trucos para conseguir el color más vibrante.
Gel
colores de gel se utilizan principalmente en aplicaciones de decoración de torta y pasteles. Estos colores son muy concentrado y vienen en pequeños tubos que van del azul celeste al aguacate verde a amarillo limón. Cuando se utiliza un gel de color, menos es más. Utilice una o dos gotas en la masa del pastel para cambiar el color y mezclar bien. colores de gel utilizados en glaseados desarrollará el más largo que se exponen al aire y el tiempo; Por lo tanto, cuando se utiliza un gel de color en el helar, lo mejor es teñirlo utilizando una gota y permitir que se asiente antes de añadir más color para ver cómo se desarrolla. Un color gel también se puede utilizar para teñir fondant y pasta de goma. Amasar una pequeña cantidad de gel de color en un lote de pasta de azúcar y añadir más si el color es demasiado claro. Recuerde que la pasta de azúcar es similar a helar --- toma tiempo para que el color se desarrolle completamente.
óleos
aceites de color son para el uso de los caramelos de chocolate. Estos colores especialmente formulados no se ejecutarán o arruinar el proceso de cristalización que es necesario al hacer chocolates especiales. Colores de petróleo que deben utilizarse con moderación. Nunca use los colores de aceite en buttercreams o tortas, debido a que el aceite extra puede cambiar las propiedades de la receta en sí.
Alimentación líquida para colorear
colorante alimentario líquido es el colorante de alimentos estándar que se pueden encontrar en el supermercado. Estos colorantes alimentarios vienen en envases pequeños y son administrados por pequeñas gotas. Aunque el colorante de alimento líquido se puede utilizar en pasteles, galletas y glaseados, tiene una tendencia a separarse y dejar una textura granulada o rayada. Utilizar colorantes de alimentos líquidos en pasteles y galletas bateadores cuando se desea un aspecto arremolinado o rayada. Evitar el uso de colorante alimentario líquido en merengues, formación de hielo real o recetas de crema de mantequilla ya que el líquido añadido puede hacer que el glaseado se separe. Nunca use un colorante alimentario líquido en la pasta de azúcar, ya que se compone de agua, que disuelve la pasta de azúcar.
Los polvos de color
polvos de color son polvos concentrados utilizados para cepillar, pintura o mezclar en los elementos a añadir color. Estos colores se utilizan predominantemente en la decoración de pasteles y fabricación de dulces. Se utilizan para polvo en pasta de goma y fondant decoraciones, o se pueden mezclar con un alcohol claro y pintado sobre una decoración. Los polvos se pueden encontrar en tonos metálicos y añadir un poco de brillo a lo que están coloreando. Utilizar polvos de color con moderación, ya que son muy fuertes.