¿Cómo hacer pastel de queso ricotta italiana

pastel de queso ricotta italiano o torta di ricotta, tiene un método de preparación similar a las versiones tradicionales americanos; pero otras cualidades, tales como la textura y sabor, son muy diferentes. Ricotta, queso de leche de oveja fresca de origen italiano, es ampliamente reconocida por su ligeramente dulce sabor, textura todavía bastante luz, y su versatilidad. Ricotta se utiliza comúnmente en ambas preparaciones dulces y saladas. Aunque no es necesario, un pan-forma del resorte - que permite al cocinero para retirar la sartén del pastel en lugar de la torta de la cacerola - facilita servir después de la cocción.

Instrucciones

1 Separadas a seis huevos grandes; colocar las claras de huevo en un recipiente no reactivo y dejar de lado. Colocar las yemas en el procesador de alimentos. Añadir 2/3 taza de azúcar blanco granulado, 1/4 cucharadita. sal kosher, 1/3 taza de miel de trébol, 1 cucharadita. nuez moscada, 1 cucharadita. extracto de almendra pura y 1 cucharadita. extracto de vainilla pura para el procesador de alimentos.

2 Procesar la mezcla de yema de huevo durante un minuto o hasta que esté completamente incorporado. Añadir 30 oz de ricota de leche entera y 1 cucharadita. la ralladura de limón y el proceso a temperatura alta durante 45 segundos o hasta que esté cremoso. Transferir la mezcla de las yemas en un recipiente de mezcla. Calentar el horno a 325 F.

3 Escudo un resorte-forma un molde para hornear de nueve pulgadas con una capa fina de aceite de oliva o cocinar en aerosol. Colocar las claras de huevo en el recipiente de la batidora de pie.

4 Batir las claras de huevo en lo alto con el accesorio batidor hasta la etapa pico rígido, aproximadamente un minuto. Por otra parte, batir enérgicamente las claras de huevo a mano con un batidor hasta que se mantenga a punto de nieve, aproximadamente cuatro minutos.