Cómo hacer que la carne de venado tocino

La carne de venado tocino es una mezcla de carne de venado, carne de cerdo y grasa de cerdo. Se puede sustituir el tocino en cualquier receta, o puede ser frito y comido sin formato. Está hecho al permitir que la mezcla de carne se cure y luego fume por varias horas. Esta receta rinde 25 libras de tocino carne de venado y dura aproximadamente 3 días en completarse.

Instrucciones

1 Moler la carne de venado y cerdo guarniciones utilizando la hoja de soporte en la picadora de carne. Los recortes de carne de cerdo debe ser el 50 por ciento de la carne y el 50 por ciento de grasa.

2 Mezclar los dos juntos carnes y moler de nuevo utilizando la hoja fina de la amoladora. Mueva la mezcla de carne en el tazón y agregue el condimento de la carne de venado tocino y cura. Revuelva en 4 tazas de agua y mezclar bien.

3 Rociar los moldes de pan de papel de aluminio con aceite en aerosol y el paquete de la carne en ellos. Continúe hasta que hay cerca de 2 pulgadas de carne en cada molde. Tapar las cacerolas herméticamente con papel de cera y almacenar en el refrigerador durante la noche.

4 Rocíe el estante fumador con aceite en aerosol para evitar que se pegue. Retire con cuidado la carne de las sartenes y colocar en el estante. El humo de la carne para 130 grados F durante 1 hora, seguido de 160 grados F durante 2 horas adicionales.

5 Retirar la carne de la parrilla y colocar en el horno a 180 grados F durante 4 horas, o hasta que la temperatura interna de la carne alcance 155 grados F. Use un termómetro para verificar la temperatura interna.

6 Retire el tocino del fuego y dejar reposar hasta que se alcanza la temperatura ambiente. Refrigerar el tocino durante la noche, y luego retirar y cortar en tiras. El tocino carne de venado se puede cocinar de inmediato o se congeló.

Consejos y advertencias

• La carne de venado condimento tocino se puede adquirir en tiendas especializadas y algunas tiendas en línea. Debe venir con condimentos y cura para 25 libras de carne de venado mezquite bacon.Use, Applewood o virutas de madera de nogal en el fumador para dar sabor a la carne de venado tocino. Pruebe cada uno de ellos por tres únicas tastes.When tocino en recipientes de lata de embalaje, se recomienda 2 pulgadas, pero más o menos se pueden utilizar para conseguir el espesor deseado de las tiras en rodajas.
• Asegúrese de que los calores de venado tocino a una temperatura interna de 155 grados F. carne poco cocida puede causar enfermedad y debe ser evitado.