Cómo utilizar Farro

Perteneciente a la familia de trigo, farro fue utilizado por los egipcios hace más de 20.000 años, según Sharon y Ron Herbst, autores de "El compañero del amante de la comida de lujo." Más tarde, fue un elemento básico de las legiones romanas cuando ocuparon Egipto. Más fácil de cultivar las formas de trigo eclipsado farro, pero los Herbsts señalan que farro hizo una reaparición en la década de 1990, cuando se concedió la condición de la Indicación Geográfica Protegida por la Unión Europea.

Farro tiene un color tostado, forma ovalada y sabor duro, denso y de nuez. Utilizarlo en la misma forma que utilizaría el arroz o el otro grano entero.

Instrucciones

Sopas y guisos

1 Rehogar la cebolla picada en aceite. Añadir el ajo si quieres más sabor a la sopa o estofado. La mayoría de las sopas y guisos comienzan con este paso para añadir sabor y complejidad adicional al plato final.

2 Añadir 1 taza de Faro con 2 a 3 tazas de agua o caldo y una pizca de sal a las cebollas. Una vez que determine que el farro se cocina, se puede drenar el exceso de líquido que si desea que su guiso a ser más denso y menos espesa.

3 Llevar el farro, sin tapar, hasta que hierva a fuego alto. Reducir el calor a fuego lento una vez que comience a hervir.

4 Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20 a 30 minutos, agregando más líquido si es necesario. El farro tendrá algún masticabilidad cuando se hace.

5 Añadir las verduras, tomates enlatados, frijoles enlatados o carne a la sopa o estofado cuando el farro esté casi cocido. Añadir las hierbas, como el cebollino, el perejil o el romero, una vez que la sopa o estofado de final de la cocción.

ensaladas

6 Cocer el farro como se describe anteriormente, omitiendo las cebollas. Para las ensaladas, ya sea caliente o fría, escurrir el farro después de cocido. Guarde el líquido de cocción de la sopa para otro día.

7 verduras cortadas, tales como berenjenas, pimientos rojos, cebolla, brócoli o cualquier otra verdura en trozos grandes. Una combinación que ganó un premio en el Whole Grains Consejo 2010 Challenge incluido farro con las coles de Bruselas.

8 Mezcle las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta y asar en el horno a 400 grados durante 25 a 20 minutos. Bobby Flay, chef de renombre y la estrella de Food Network, neumática berenjenas, pero utiliza, tomates crudos frescos en su ensalada de farro.

9 Añadir las verduras refrigeradas, cocido y fresca, a la farro. Añadir las hierbas como el eneldo, perejil o cebollino en este punto también.

10 Mezcle la ensalada con vinagreta de su favorito. Chef Flay utiliza una preparación hecha con un pequeño chalota picada, mostaza Dijon, vinagre de jerez, aceite de oliva, sal, pimienta y eneldo fresco picado.

Consejos y advertencias

• Servir ensaladas farro ya sea a temperatura ambiente o directamente de la nevera.