Cómo hacer casera de vino a partir de uvas

La paciencia es un ingrediente clave al hacer vino casero, un hobby que puede tardar meses en llegar a la recompensa: un sorbo de su propia creación. Debido a que el proceso es diferente según el tipo de uva que consume y sus gustos, no es posible identificar una única receta o fórmula que va a funcionar cada vez que intente su mano en la fabricación del vino. Aún así, algunas medidas generales y los factores a tener en cuenta se aplica sin importar qué materiales se empieza con.

Instrucciones

1 Ir a través de las uvas, tirar cualquiera que esté podrido, bug-comido o inmadura. Enjuague las uvas con agua limpia y quitar los tallos si está usando uvas rojas. tallos de uva blanca no necesitan ser removidos.

2 Desinfectar cualquier equipo que va a utilizar para procesar sus uvas, incluidos los instrumentos de trituración, vasos, tubos de sifón y otros elementos esenciales. Hacer una solución de sulfito con 3 cucharadas de metabisulfito de potasio y 1 galón de agua. Pulverizar la solución sobre o sumergir el equipo en ella; no hay necesidad de enjuagar.

3 Usar los pies, las manos o un machacador de papas para aplastar las uvas, produciendo tanto la pulpa y el jugo. Si va a procesar un lote grande, es posible que desee invertir en una trituradora o trituradora / despalilladora. Si va a realizar el vino blanco, poner la pulpa de la uva picado en una bolsa de malla de fermentación y de hacerlo, para exprimir todo el jugo posible. Desechar la pulpa.

4 Prueba de la acidez de la "necesidad", como la mezcla de uva se llama, usando un kit de titulación. Vino tinto seco debe tener una lectura de entre 0,60 por ciento y 0,70 por ciento, y el vino blanco seco debe tener una lectura de 0,65 al 0,75 por ciento. Para aumentar el contenido de ácido del mosto, añadir una mezcla de ácidos de frutas, que se refiere a la mezcla como ácido; 1 cucharadita de mezcla de ácido añadido a cada galón de mosto elevará la lectura de un 0,15 por ciento. Para reducir el contenido de ácido, diluir el mosto con agua y prueba de nuevo.

5 Probar el nivel de azúcar de su deber con una herramienta llamada un hidrómetro. El azúcar alimenta la levadura en la fermentación, la producción de alcohol. La lectura "potencial de alcohol" en el hidrómetro debe ser de 9 a 13 por ciento. Añadir el azúcar, si es necesario, en pequeñas cantidades - aproximadamente 1 cucharada a la vez por galón - asegurándose de que se disuelva. Puede disolver el azúcar en el agua antes de añadir si lo desea.

6 Coloque el jugo en un recipiente de fermentación; los productores de vinos blancos tendrán solamente jugo de añadir al recipiente, pero los fabricantes de vino tinto tendrán tanto el jugo y la pulpa. Ponga la pasta en una bolsa de malla de fermentación y sumergirlo en el jugo. Por tanto el vino blanco y rojo, añadir algún ingrediente llamados en la receta, a excepción de la levadura de vino. Añadir agua para llevar el lote al número deseado de galones.

7 Caer en una tableta triturada Campden, que contiene metabisulfito de potasio para esterilizar el mosto, por cada galón de líquido. Cubrir el recipiente de fermentación con un paño o una toalla de peso ligero y deje reposar durante 24 horas.

8 Añadir un paquete de levadura de vino por cada 5 litros de mosto y cubrir el recipiente con un paño o una toalla de peso ligero. Debe agregar la levadura de vino después de que las tabletas Campden han tenido 24 horas para trabajar. El proceso de fermentación se iniciará dentro de un día, que aparece como una espuma en la parte superior del mosto. Se agita la necesidad de una vez por día.

9 Transferir el mosto a una cuba de fermentación limpia, con una bolsa de aire en el quinto o sexto día. La esclusa de aire permite que los gases escapen al mismo tiempo proteger el mosto de contaminantes. Use un tubo de plástico seguro para los alimentos para desviar el mosto en el recipiente limpio, dejando atrás cualquier sedimento. Si va a realizar el vino tinto, pulse la pulpa en la bolsa de fermentación, consiguiendo la mayor cantidad de jugo posible, y desechar la pulpa. Añadir agua hasta que el líquido de nuevo hasta el número deseado de galones si es necesario.

10 Deje que esta fermentación secundaria continuar durante un máximo de seis semanas, hasta que la espuma ha terminado y la fermentación se ha detenido. Use la escala de "gravedad específica" en el hidrómetro para verificar que la fermentación ha terminado; debe leer entre 0,990 y 0,998. Añadir una tableta Campden aplastado por cada galón de líquido.

11 Deje que el vino para borrar por varias semanas hasta varios meses. Sifón el líquido lejos de los sedimentos en los vasos limpios una vez al mes, mientras que los claros líquidos. Cuando el vino es clara, sifón a través de un filtro de vino y en botellas y luego corcho de las botellas.

Consejos y advertencias

• uvas silvestres, tales como muscadines, tienen un fuerte sabor que requiere más retoques para producir un vino agradable. Las uvas de mesa, como el Concord, son más dulces que las uvas silvestres, pero también necesitar un ajuste. uvas de vino europeos, como Chardonnay y Merlot, requieren la menor alteración. La cantidad de uva que necesita depende del tipo de uva que elija y la cantidad de vino que la intención de hacer.
• No utilice un procesador de alimentos o licuadora para aplastar a sus uvas; esto crea una mayor probabilidad de piel y semillas lo que es en el vino y la producción de un sabor amargo.