Cómo preparar la carne de venado de hígado

Un ciervo recién muerto proporciona los cazadores y sus familias con la carne roja magra, rica en proteínas. En algunas partes del país, el comienzo de la temporada de ciervos es un tratado como una fiesta nacional, y los negocios cierran para permitir que los cazadores golpeó el bosque. Para los cazadores y los que saben cómo cocinar este manjar, ciervos hígado es el caviar de campo de los ciervos. Siga los pasos siguientes para conocer cómo preparar el hígado de venado.

Instrucciones

1 Cortar el hígado de venado en rodajas gruesas de 1 pulgada. Dejar de lado.

2 Cocine el tocino en la sartén hasta que esté dorada y crujiente, dejar de lado en toallas de papel para permitir que la grasa se escurra.

3 Temporada de la harina con la sal y la pimienta al gusto. Enrollar el hígado en torno a la harina para cubrir a fondo, y sacuda la harina extra.

4 Escurrir la grasa de la sartén, pero no lave o enjuague. Derretir 3 cucharadas. de mantequilla en la sartén.

5 Cocine cuatro cortes de hígado a la vez en la sartén de hierro fundido, lo que permite cocinar aproximadamente cinco minutos por lado. Cuando está cocinado medio bien, a un lado y la cubierta para mantener el calor.

6 Escurrir la sartén, y limpie con un trapo, pero no lave y enjuague. Añadir 2 cucharadas. de mantequilla, y cocine la cebolla y el albaricoque en dados hasta caramelizado.

7 Para servir, placa dos rebanadas de hígado, y cubra generosamente con albaricoques caramelizadas, cebolla y tocino desmenuzado para crear una comida que será recordado.

Consejos y advertencias

• Un esmalte opcional se puede hacer de 2 tazas de whisky favorito de un cazador, como Yukon Jack o Jack Daniels. El licor se calienta en la misma sartén en una temperatura media-baja después de la cocción de la carne y las verduras. Después de calentar 15 segundos más o menos, encenderlo con un partido largo. Las llamas parpadean pronto como el alcohol se quema, así que tenga cuidado. Agite el recipiente ligeramente, y luego cocine a fuego lento hasta que el whisky se reduce a un líquido de tipo jarabe. Después de retirar del fuego, una cucharada de mantequilla adicional puede ser batido en el jarabe para crear un esmalte.
• Cualquier hígado se debe cocinar a fondo, y ser plateado sólo cuando el interior se mantiene solamente rosa ligeramente dentro. A diferencia de carne que se pueden comer cuando sólo ligeramente chamuscado, el hígado debe estar bien hecho antes de que se consume.