¿Qué tipo de pescado se utiliza en la cocina asiática?

Los peces pueden ser la mayor fuente de proteína en muchas dietas asiáticas y ha sido un ingrediente popular en la cocina asiática durante siglos. Hay muchos tipos de peces utilizados en la cocina asiática, tanto de aguas salobres y dulces. Uno de los aspectos más importantes de comprar y preparar el pescado para cocinar asiático es comprar el pescado lo más fresco posible.

Atun

El más grande de la familia de la caballa, atún, tienen cuerpos aplanados profundas con escalas en sólo unos pocos lugares. La mayor parte del atún, como el atún blanco, bonito, patudo, aleta amarilla, y barrilete Tongal, son todos de comer atún aceptable. Sin embargo, el atún de aleta azul ha sido en peligro crítico, y debe evitarse a toda costa. En Japón, el atún rojo se vende por miles de dólares estadounidenses, ya que el mayor peligro de la especie hace, más se desea que la carne se convierte en Japón. El atún puede ser servido crudo en sushi o sashimi platos, o puede ser empanado, frito o asado a la parrilla en la cocina asiática.

Caballa

Una gran familia de las especies de peces que incluye el atún y la caballa bonitos, son muy populares en muchos platos asiáticos que requieren freír o asar a la parrilla. Caballas filetes y carnes, cuando se fríe, se convierten en escamas y firme y por lo general se vuelven de un color blanquecino. Sin embargo, caballas deben ser manejados con el cuidado adecuado, debido a la posibilidad de intoxicación por histamina, que causa síntomas leves a graves que se asemejan a una intoxicación alimentaria. Para atender adecuadamente a la caballa fresca, el pescado inmediatamente deberá refrigerarse a casi congelado o salado después de ser capturado.

Salmón

Nacido en agua dulce, salmón y luego migran al océano para madurar, sólo para volver al agua dulce para desovar y morir. Truchas son en realidad miembros de la familia de los salmónidos, pero no migran la forma de salmón hacer. Salmón se puede preparar de muchas maneras diferentes, pero son más populares en platos de sushi y sashimi, además de ser frito, ahumado, a la parrilla, al horno, a la parrilla y escalfado. El salmón también son conocidos por ser ricos en ácidos grasos omega-3, que podrían ayudar a reducir el colesterol malo.

Carpa

No es conocido como el comer pescado popular en los EE.UU., la carpa está comiendo pescado de primera clase en muchos países asiáticos. La familia de las carpas, Cyprinidae, ha estado presente desde el período Jurásico, hace 150 millones de años. Esta familia de peces incluye el popular pez mascota, así como la carpa cabezona, carpa negro, besugo plata, lengüeta de papel de aluminio, la carpa plateada y la carpa común. peces koi también pertenecen a la familia de las carpas, pero se encuentran principalmente como peces decorativos para estanques, no para comer. La carpa no puede ser un pez tan popular para sushi o sashimi, pero se puede preparar frito, a la parrilla, a la plancha y al horno en la cocina asiática.