Cómo saber la diferencia entre la quinoa y el mijo
El arroz es un grano extraordinariamente versátil, y que goza de una merecida lugar prominente en las cocinas del mundo, pero otras opciones son dignos de su atención. Muchas son las grapas de toda la vida en su propio derecho, como el mijo en África y Asia y quinua en frío, árido Andes de América del Sur. Si eres nuevo en granos alternativos, diferenciando entre minúscula mijo y la quinoa no es tan difícil como se podría pensar.
Distinguiéndolas
Los granos de mijo y la quinoa son mucho más pequeños que el arroz, pero sólo hay una semejanza superficial. Los granos de mijo son redondeadas, y la mayoría de las variedades comerciales son de oro o de color canela. Usted verá un pequeño punto oscuro en la parte inferior de cada grano, dándole un leve parecido a un grano de maíz en miniatura. La quinua es ligeramente aplanada, y en lugar de un punto, tiene un germen curvada, de renacuajo que se extiende alrededor de un lado. Visto de cerca, se puede sugerir una galleta sándwich en miniatura o una hamburguesa en su moño. variedades de color rojo y negro están disponibles, pero la mayoría de quinua es pálido y ligeramente translúcida, diferente de color dorado cálido de mijo.
cocinarlos
La quinua está recubierta con compuestos amargos llamados saponinas, por lo que la degustación es otra forma de decir a los dos granos separados, especialmente si su visión es pobre. La quinua tiene que ser aclarado antes de cocinarlo. Por lo general es simplemente a fuego lento, como el arroz, en 2 partes de agua por 1 parte de la quinua hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. El mijo es más flexible y se puede cocinar hasta obtener una consistencia suave y esponjosa, pegajosa o avena similar. Para el mijo esponjoso, tostarlo brevemente en la sartén hasta que se dore y el olor aromático; a continuación, añadir líquido a la habitual proporción de 2: 1. Cocinar el grano de 18 a 20 minutos; a continuación, se deja reposar durante 10 más. Para el grano pegajosa, use 2 1/2 tazas de líquido para cada taza de mijo y 3 a 3 1/2 de avena.