Cómo cocinar un ciervo Falda

Bajo y lento es el camino a seguir cuando se cocina ciervos pechuga. Falda es uno de los cortes más duros de carne de venado y, si se cocinan de forma incorrecta, será difícil y duro. métodos de cocción con calor húmedo son ideales para llevar a cabo los sabores terrosos de carne de venado al tiempo que conserva la humedad tanto como sea posible. Utilizar este método de cocción para cocinar ciervos domésticos comprados en una tienda o de caza silvestre tomada durante la temporada de caza.

Instrucciones

estofado

1 Temporada de la pechuga en todos los lados, y luego marrón todas las partes en un poco de aceite en una sartén caliente. Cocine sólo el tiempo necesario para desarrollar un color marrón, exterior crujiente. El interior se cocine lentamente en la olla.

2 Cubrir el fondo de la olla con verduras y espolvorear generosamente con harina. El más harina, más gruesa que la salsa será.

3 Coloque la falda que se dore por encima de las verduras y verter suficiente líquido para llenar la olla de un cuarto a un tercio de su capacidad. Tapar la olla.

4 Para cocinar en la estufa: Encienda el fuego a alto y llevar el líquido a ebullición. Dejar hervir un minuto más o menos, a continuación, reduzca el fuego a fuego lento, reemplace la tapa y deja cocer hasta que la pechuga centro registra 165 grados Fahrenheit en un termómetro de carne insertado en el centro del pecho. Espere unos 20 minutos por libra de pechuga.

5 Para cocinar en el horno: Ajuste la temperatura del horno a 350 F. Coloque la olla cubierto en el centro del horno. Cocinar hasta que esté hecho utilizando misma prueba el punto de cocción como cocinar en la estufa.

Olla de cocción lenta

6 Bajo y lento no hay nada más fácil que cuando se utiliza una olla de cocción lenta eléctrica. Para mayor facilidad, llenar la olla de cocción lenta de la noche anterior. Coloque el recipiente extraíble parte de la cocina durante la noche en el refrigerador.

7 Temporada de la pechuga y dorar el exterior, si lo desea. verduras capa, la harina, la carne y los líquidos como para estofar.

8 Tape la olla y establecer la temperatura en baja. Cocinar varias horas, hasta que el centro del pecho registra 165 F en un termómetro de carne. Los tiempos de cocción varían según el tamaño del pecho, en volumen de líquido, el tamaño de la olla de cocción lenta y el poder de cocina.

9 Para mayor facilidad, llenar la olla de cocción lenta de la noche anterior. Coloque el recipiente extraíble parte de la cocina durante la noche en el refrigerador. Al día siguiente, ponga el recipiente en el olla de cocción lenta antes de conectar la alimentación. Ajuste de potencia en bajo y cocine hasta que se haga pechuga.

Consejos y advertencias

• Retire la falda de la olla y cubrir con papel de aluminio. Deje reposar unos 15 minutos antes de cortarlo. Cortar a través del grano de la carne para la ternura añadido.