Cómo hacer una cerveza sin lúpulo

La cerveza que se elabora cerveza sin lúpulo se conoce como ale gruit. El lúpulo se utiliza para dar sabor y conservan la cerveza y se han utilizado casi exclusivamente en la fabricación de cerveza durante los últimos siglos. Gruit ale, sin embargo, se ha creado usando una amplia variedad de vegetales o hierbas aditivos para dar sabor y conservar, pero rara vez se ha visto desde los tiempos medievales. Tenga en cuenta que las siguientes pautas son para una cafetera doméstica con experiencia debido a que el proceso de creación de una cerveza gruit es relativamente difícil; puede que tenga que investigar tiendas de artículos para el hogar fábrica de cerveza en línea para encontrar los mejores ingredientes.

Instrucciones

Preparar una gruit Ale

1 Asar la malta pilsen alemán a 350 F (175 C) durante 20 minutos.

2 Calentar 5 1/2 galones de agua a 180 ° F (80 C).

3 Crear un puré por trituración del grano malteado (usando un molino de grano) un tipo a la vez, comenzando con el Inglés pálido malta y que incluye el tostado de malta Pilsner alemana. Añadir los granos triturados al agua caliente.

4 Se mantiene la temperatura de la masa durante 85 minutos a 156 F (70 C) para permitir cadenas de glucosa complejos para descomponen en azúcares fermentables. Este paso se conoce como el descanso de sacarificación.

5 Elevar la temperatura del mosto a 165 F (76 C) y deje reposar por 10 minutos. Este paso, conocido como el "mash fuera", termina la actividad enzimática y mejora el flujo de la solución de azúcar, que ahora se llama mosto.

6 Rociar el mosto con 6 galones (23 litros) de agua a 170 F (76 C) utilizando el tanque de agua de rociado. Rociar el mosto suave y uniformemente. Este proceso se llama "burbujeo".

7 Añadir el mosto en la caldera del fermentado y hervir durante 30 minutos.

8 añadir con cuidado 1 oz (28 g) de cada hierba y continuar hirviendo durante otros 30 minutos.

9 Remover de ebullición, colar el mosto usando la bolsa de grano esfuerzo y rápidamente se enfría hasta una temperatura de 70 F (21 C) usando el enfriador de mosto.

10 Verter el mosto en el fermentador y añadir la levadura. Tenga mucho cuidado cuando se vierte.

11 Añadir las hierbas restantes en la bolsa de muselina y colgar en el fermentador. Sellar el fermentador con su tapa y la bolsa de aire.

12 Deje que la cerveza para fermentar durante 3 semanas, a continuación, sifón en botellas, el primer y el casquillo.

Consejos y advertencias

• Si todo se hace correctamente, debe tener lo siguiente:
• - Volumen final: 5,5 galones (21 L)
• - Gravedad original: 1.088
• - La gravedad final: 1.028
• - Alcohol: 8%