Cómo asar un salmón entero
Voy a ser honesto: Asado a un salmón entero es más que un poco complicado. Es mucho más fácil de filetear el pescado y la parrilla los filetes individuales. Pero todo un salmón a la parrilla puede ser un espectáculo increíble. Es seguro que cautivará a sus invitados. Usted necesitará una parrilla cuya rejilla es lo suficientemente largo para dar cabida a todo el pescado; tener en cuenta que necesita para rodar de adelante hacia atrás. Uno de salmón sirve al menos 15 y hasta 30 personas.
Instrucciones
1 Comience por la compra del salmón entero fresco que pueda encontrar. Será caro. Asegúrese de que está completamente lleno de hielo, no tiene demasiado fuerte olor y tiene los ojos claros y completa. Compruebe las branquias, también, para asegurarse de que son brillantes y de color rojo.
2 En casa, cortar todas las aletas, excepto la cola.
3 Almacenar el salmón en hielo hasta 30 minutos antes de cocinar, luego lo elimina y se deja reposar a temperatura ambiente.
4 Enjuagar y secar las hierbas, y combinarlos en un tazón.
5 Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento.
6 Cuando la mantequilla se derrite, descremada de la espuma de los productos lácteos que se eleva a la superficie.
7 Añadir el ajo y un poco de sal y rehogar los ajos muy lentamente.
8 Cuando el ajo esté completamente suave, sáquelo y colocarlo en un recipiente pequeño. Puré en una pasta fina. Reservar la mantequilla.
9 Cuando esté listo para cocinar, la temporada de la cavidad del pescado generosamente con sal y pimienta. Paquete de las hierbas en la cavidad de los peces.
10 Calentar la parrilla a medio-alto y asegúrese de que la parrilla se cepilla limpio. Asegúrese de que tiene dos pares de pinzas robustas, dos espátulas de metal fuertes y al menos un amigo dispuesto a echar una mano. Asegúrese de que la mantequilla derretida, puré de ajo, sal y pimienta están cerca. Ahora ya está listo para cocinar.
11 Aceite de la rejilla de la parrilla a la ligera. Coloque el pescado entero en la parte trasera de la parrilla en un lado con el lomo hacia arriba. Colocarlo para que pueda ser la vuelta sobre su otro lado.
12 Cierra la parrilla y dejar cocer durante unos 5 minutos.
13 Ahora la parte difícil. Con la ayuda de un amigo, utilizar las pinzas y espátula para rodar sobre el pescado a la parrilla en un solo movimiento. Algunos piel puede separarse de los peces; esto no importa, pero trate de no dejar ninguna carne se desprenda.
14 Utilice las pinzas para pelar la piel de salmón cocinado desde el lado de los peces, que ahora se enfrenta a ti. Debe despegarse fácilmente.
15 Cepillar el filete expuesta con mantequilla, untarlo con un poco de la pasta de ajo, y se sazona bien con sal y pimienta.
dieciséis Cubra la parrilla otros 3 a 4 minutos.
17 Reduce el fuego a bajo y repita los pasos 13, 14 y 15.
18 Tenga en cuenta que de aquí en adelante, tendrá que modular el calor con cuidado para los cocineros de pescado lo suficientemente lentos que el ajo no se quema, pero lo suficientemente rápido que el exterior dora gentilmente.
19 Cubra la parrilla de nuevo y dejar que el acabado de cocinar pescado. El filete más cerca de la parrilla ha sido el calor por más tiempo, así que prueba esta parte el punto de cocción con frecuencia. Se debe desmenuzarse fácilmente, aparecen completamente cocido a lo largo y aún ser jugosa.
20 Ahora una parte aún más difícil: Deslice una bandeja larga, una bandeja de horno o algún tipo de bandeja derecha hasta la columna vertebral de los peces. Con la ayuda de un amigo, obtener los dos espátulas bajo el pescado y rodar sobre la bandeja.
21 Utilice la bandeja como una tabla de cortar. Llevarlo a donde se va a servir el pescado.
22 Tenga en cuenta que la carne cocida se separa fácilmente de los huesos de las costillas; usted debe ser capaz de tirar con cuidado de porciones que sirven utilizando las pinzas y espátula. Tenga cuidado, sin embargo, porque los filetes de salmón tienen dos juegos de huesos. Hay los huesos de las costillas en el interior, además de un conjunto más pequeño que se extiende directamente en el filete.
Consejos y advertencias
- Si bien esto no es una receta fácil, no dejes que te intimide. Incluso si el pescado se desmorone, todavía puede parrilla de las partes divididas por su cuenta y hacer tacos de pescado a partir de ellos.
- Las hierbas se desprenden un gran aroma mientras se cocina pescado.
- Puede ser más fácil dar la vuelta a los peces con las manos; sólo asegúrese de que usted está usando un par de guantes de cocina limpia.