Cómo asar carne y tocino
punta de solomillo. Filet Mignon. Mesón. Delmonico. Nueva York Strip. Rib-Eye. Los nombres por sí solos hacen la boca al agua y la imagen de un filete de elección envuelto en tocino y cocinado a su satisfacción es difícil de resistir. Casi cualquier filete funciona bien con una tira de tocino envuelto alrededor de él, dando la carne aún más sabor y ayudar a retener la humedad en el interior, incluso menores cortes de carne. Cuando se cocina debajo de la parrilla, que es rápido y delicioso.
Instrucciones
1 Seleccione su corte deseado de 1-pulgadas- de carne 1-1 / 2 pulgadas de espesor. Cortar los filetes de mayor tamaño en pequeñas piezas redondas alrededor de 4 pulgadas de diámetro - alrededor de 4 a 8 onzas peso total - recortar el exceso de grasa de los bordes a medida que trabaja.
2 Preparar o vierta el adobo favorita de carne en un recipiente lo suficientemente grande para contener los filetes. Añadir sus filetes de la marinada, asegurándose de que estén completamente cubiertos con el líquido. Cubrir con una tapa y coloque el recipiente en el refrigerador o dejar de lado a temperatura ambiente para macerar durante 4 a 6 horas. A su vez los filetes más en el adobo de vez en cuando. Omitir el adobo y refrigerar, cubierto, hasta más tarde si lo prefiere el condimento de carne en su lugar.
3 Retire los filetes de la nevera aproximadamente 20 minutos antes de que esté listo para asar ellos. Escurrir el adobo. Permita que sus filetes estén a temperatura ambiente para que se preparaciones adicionales.
4 Remojar palillos de dientes, al menos uno por cada filete, en un recipiente con agua. Puede que tenga que utilizar más de un palillo de dientes; mojando los palillos de dientes ayuda a evitar que se incendien mientras que los filetes se asar.
5 Dé vuelta a su selector de temperatura del horno a "Broil". Precalentar su parrilla a 550 grados F.
6 filetes temporada de no-marinado con su elección de condimentos. Espolvorear la especialidad de carne condimentos, sal, pimienta, ajo, cebolla en polvo u otras especias en ambos lados de la carne, frotándolas en la carne con los dedos mientras se trabaja.
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Coge un trozo de tocino y poner la tira, corriendo tanto hacia y lejos de usted cuando se ve un extremo a otro. Colocar un filete en el extremo más cercano, el establecimiento de la carne en la parte superior del tocino como el filete es una rueda y el tocino es un camino. Tome el extremo tocino y mantenga en contra de la carne, ya que la "rueda" que por la carretera. Deténgase cuando llegue al final de la carretera y el borde de carne está encerrado en tocino.
8 Coge un palillo de dientes y ensartar la carne y el tocino ambos extremos para mantenerlo en su lugar. Ajuste la carne a un lado y continuar con el siguiente filete, repetir hasta que todos los filetes están envueltos en tocino.
9 Pat o frotar sus filetes envueltos en tocino con aceite vegetal o de oliva; esto va a evitar que se peguen a la parrilla durante la cocción. Espolvorear con un poco de condimento de nuevo si lo deseas.
10 Organizar sus filetes en la parrilla, el espaciamiento de ellos uniformemente separados. Coloque la bandeja para asar en el horno para asar de su en una posición más o menos 4 a 6 pulgadas desde el elemento de asar a la parrilla. Deje la puerta del asador entreabierta si el horno es eléctrico, pero lo cierres en los hornos de gas.
11 Ase a la parrilla durante unos 3 minutos por cada lado (por raro bistec) hasta quizás 7 minutos por cada lado (de carne bien cocida), dependiendo del corte, el grosor y lo bien hecho que prefiera. Retire la carne cuando se haya completado. Dejar reposar 3 o 4 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen y suave.