Estrategias de enfriamiento del estante
El uso de una rejilla de refrigeración no es tan sencillo como se acaba de colocar la comida caliente sobre una rejilla plana. Por ejemplo, tener demasiada comida en la rejilla puede significar que su comida cocinada no puede refrescarse en el tiempo o con la misma eficacia. En cambio, hay diversas estrategias para el uso de una rejilla de refrigeración y cada forma diferente de enfriamiento es específico para un determinado tipo o cantidad de comida.
El Flat Rack
El tipo más común de una rejilla de refrigeración es la parrilla plana. Una parrilla plana viene en varias formas y tamaños, pero siempre se caracteriza por su patrón de línea cruzada de alambre. bastidores de refrigeración están generalmente hechas de acero y tienen una cubierta de cromo; que no todos son aptos para lavavajillas, pero algunos son antiadherente. Para utilizar una rejilla para enfriar el plano le debe colocar la rejilla plana sobre una superficie y colocar la comida caliente en la parte superior del bastidor. El diseño de una parrilla plana es lo que hace que se enfríe la comida; Tiene varios orificios de la base que permiten que el calor escape de la parte inferior de la comida y tiene una estructura elevada para asegurar que no hay suficiente espacio para que el calor escape debajo. La gente a veces utilizan varios bastidores planos través de una superficie si hay demasiada comida para uno solo.
El estante con gradas
Un estante con gradas es ideal para una situación en la que no hay suficiente espacio en la superficie en su cocina. A las obras de rack con gradas por apilamiento bastidores planas separadas una encima de la otra, pero se las arregla para enfriar la comida de una manera eficiente y eficaz. Wilton es una empresa que vende bastidores escalonados en aluminio y níquel; que son aptas para lavavajillas y se venden a alrededor de $ 15 para un bastidor de tres niveles. bastidores con gradas son también una estrategia útil para los fabricantes del pastel, porque si usted está haciendo un pastel de capas puede mantener sus piezas separadas entre sí y en un solo lugar.
El estante de madera
bastidores de madera, a veces conocido como un salvamanteles, son los más utilizados para enfriar el pan. Aparte de estar hecho de madera, su principal característica es que son criados de manera significativa desde el mostrador; esto permite que el pan se enfríe más rápido por debajo sin conseguir mojado o absorber el exceso de humedad. El bastidor tiene grandes listones de madera a través de su base (en lugar de un metal en cruz); esto asegura que el sabor del pan se mantiene leñosa y terroso. RJ carpintería fina es una empresa que fabrica bastidores de enfriamiento de madera y unos costes de 16 pulgadas de rack x 10 pulgadas alrededor de $ 25.