Cómo aclarar francés Buttercream

La diferencia principal entre la crema de mantequilla y crema de mantequilla francesa estándar es la cantidad de mantequilla - crema de mantequilla francesa tiene el doble de mantequilla, crema de mantequilla regular. El método más eficaz, natural de aligerar crema de mantequilla francesa, al tiempo que conserva las cualidades que lo distinguen, implica la omisión de las yemas de huevo y el uso de una base de merengue. Merengues son naturalmente ventilada, y no alteran la riqueza de mantequilla crema de mantequilla francesa es conocida. Utilice crema de mantequilla francesa a base de merengue de la misma manera como crema de mantequilla regular francés, pero deje que se caliente a temperatura ambiente antes de usar.

Instrucciones

1 Retire 6 huevos y 1 libra de mantequilla sin sal de la nevera y deje que alcancen la temperatura ambiente.

2 6 huevos por separado y se reservan las yemas para otro uso. Colocar las yemas en el cuenco de una batidora de pie.

3 Batir las claras de huevo a baja hasta que esté espumoso, aproximadamente dos minutos. Aumentar la velocidad a lo alto de la batidora y batir las claras de huevo a punto de nieve. Añadir 9 Oz. de azúcar blanco granulado, 2 cdas. a la vez, hasta que esté completamente incorporado.

4 Ajuste la velocidad de la mezcladora a medio y agregar 1 cda. crema fría y 1 libra de mantequilla, 2 cucharadas. a la vez, hasta que esté completamente incorporado. Continuar mezclando hasta que la crema de mantequilla cohesivos, aproximadamente 10 minutos.

5 Transferir la crema de mantequilla francesa a un contenedor de almacenamiento de alimentos y almacenar hasta una semana en el refrigerador.