Consejos pan rápido

Los panes rápidos, no requieren el amasado y el aumento de los panes de levadura ya que utilizan ingredientes leudado químicos para el levantamiento, dándoles un tiempo de preparación rápida. Muchos alimentos califican como panes rápidos, incluyendo bollos, magdalenas, pan, tortitas de té y unas pastas saladas. De acuerdo con "La ciencia de la buena comida," panes rápidos tienen generalmente una proporción de 12 oz. harina, 12 oz líquida, 2 oz de grasa, 0.3 Oz. levadura, 5 oz azúcar y 0,2 oz sal, haciéndolos menos dulce que pasteles, pero más dulce que galletas.

Ingredientes cantidad de Levaduras

De acuerdo con Shirley O'Corriher, autor de "Cookwise," el uso excesivo de levadura hará que el pan suba demasiado alto y el colapso. Quedarse con una proporción de 1 cucharadita. polvo de hornear y ¼ de cucharadita. bicarbonato de sodio por cada taza de harina en una receta de pan rápido para evitar la caída de pan.

Mezcla

Mantener su oferta pan rápido, evitando mezcla prolongada, que desarrolla el gluten en la masa para hacer el pan duro. Para obtener los mejores resultados, siga el "método del mollete" se recomienda en "Good Eats: The Early Years", que requiere los ingredientes húmedos a ser mezclados en un tazón y la seca en un recipiente aparte. Añadir los ingredientes húmedos a los secos, revolviendo hasta que los ingredientes secos se convierten humedecido, pero permitirá durante unos grumos en la masa. Hornear de inmediato para un efecto máximo de los ingredientes químicos de fermentación.

Tipo de Harina

Autor Alton Brown sugiere el uso de una harina de torta o pastel cuando se hace un pan rápido. Estas harinas de menor gluten producen un pan más tierno que el pan de harina diseñado para hacer un pan de levadura masticable.