Secretos profesionales cocción de pan
No hay casi nada tan satisfactorio como el olor del pan recién horneado o el sabor de un pan suave, aún caliente directamente desde el horno. Hay muchos tipos de panes y varias maneras de prepararlos. El uso de algunos de los secretos de panaderos profesionales, usted puede llenar su cocina con las comodidades del pan horneado en casa a su familia y amigos disfrutarán.
harina de elección
No todas las harinas son iguales. Conocer las características de los diferentes tipos de harinas le ayudará a elegir la harina para el pan justo que tengan que cocer. harina de trigo opciones incluyen duro y blando, harina de pan y harinas a base de centeno, arroz y avena. El trigo integral producirá densos panes con características de nuez. harina de fuerza produce panes ligeros que se elevan más, pero su uso requiere un tiempo significativamente más amasado. La adición de otros cereales produce panes con características de sabor distintos. Muchos panaderos combinarán harinas para obtener los resultados deseados.
Máquinas para hornear pan
máquinas para hacer pan pueden llevar una gran cantidad de la mano de obra involucrada en panes para hornear, pero es esencial para entender el funcionamiento de su máquina. Normalmente hay más de un proceso de amasado en cada máquina. Sólo abrir la máquina después de que el primer proceso de amasado. Toca la masa y asegúrese de que tiene una consistencia elástica. Si no es así, añadir un poco de agua para humedecerlo. Después de eso, dejar la máquina cerrado para que no se suelte el calor, lo que interrumpirá el proceso de cocción.
Fermentación
La fermentación es el proceso de dejar que soporte la masa durante un período de tiempo. Fermentación lenta, natural es lo mejor, con un tiempo de sentarse entre una y dos horas para que los sabores del pan desarrollan. Masa que ha pasado por el proceso de fermentación natural estará lleno de gas y difíciles de forma. Ser tan suave como sea práctico. Cuanto más rugosa se maneja la masa, mayor es la masa se convertirá, por lo que la configuración más difícil.
piedra para hornear
artesanos profesionales recomiendan el pan para hornear sobre una superficie de piedra precalentado. La transferencia inmediata de el calor a la masa dará lugar a un mejor volumen a su pan. horno de cocción tradicional requiere tiempo para que el calor de interactuar con la masa. Si usted no tiene un hogar, simular el proceso de cocción de piedra mediante la compra de una delgada bandeja de horno de piedra al caer en su horno.