¿Qué tipos de sartenes existen?
De acuerdo con Consumer Reports, es esencial utilizar el tipo correcto de la cacerola de la estufa para quedarse con los mejores resultados de cocción. Por ejemplo, las cacerolas de acero inoxidable magnéticos son los mejores para las estufas de inducción. Recipetips.com pasa a explicar que la comprensión de las diferencias en los tipos de sartenes puede ayudar a tomar la mejor decisión en cuanto a qué tipo de bandeja a utilizar, dependiendo de lo que está cocinando. Hay una gran cantidad de diferentes tipos de ollas, sartenes que van desde hechos de diferentes materiales para las cacerolas hechas para un propósito específico.
Acero inoxidable
precios moderados sartenes de acero inoxidable tienden a ser fuerte y mantener su brillo. El acero inoxidable no reacciona a los ingredientes ácidos o alcalinos y no se corroe. Conductividad puede ser un problema con este tipo de pan, lo que lleva a los puntos calientes, de acuerdo con Whatscookingamerica.com. Sin embargo, ollas de acero inoxidable que tienen un espesor de cobre o de aluminio básico en la conducción inferior se calientan mucho más uniformemente.
El cobre forrado
Ollas de cobre tienden a ser caros. Se calientan uniforme y rápido, y se enfrían rápidamente cuando se retira de la fuente de calor. Como el cobre se puede absorber los alimentos ácidos, Onlycookware.com indica que la mayoría de las cacerolas de cobre están revestidas con estaño, acero inoxidable o de plata. Estas fuentes deben ser retinned cada pocos años, dependiendo del uso.
Aluminio
Debido a su excelente conducción de calor, de aluminio se utiliza en aproximadamente 50 por ciento de los utensilios de cocina. Puede mella fácilmente, por lo que a menudo está intercalada entre otros materiales como el acero inoxidable. Dado que el aluminio reacciona con los alimentos ácidos, se recubre con una capa de óxido de aluminio, lo que elimina la reacción y hace que sea resistente a los arañazos.
Hierro fundido
Cuando se cuida correctamente, una sartén de hierro fundido puede durar generaciones. Conocido por reaccionar con los alimentos y la oxidación a menos condimentada, este tipo bastante barato de sartén se calienta lentamente. También se puede utilizar en el horno. Para mantenerlo sazonada entre usos, limpie con una toalla de papel y una capa ligeramente con aceite de cocina.
Parrilla
Una bandeja para asar se hace generalmente de acero inoxidable o de un acero pesado recubierto con esmalte de porcelana negro. Los pollos de engorde se utilizan para cocinar carnes y verduras en el horno. Que consta de dos partes, la parte superior contiene hendiduras a través del cual los goteos puede caer en la bandeja inferior.
braiser
Una cacerola braiser es pesado, tiene asas en ambos lados, y está hecha de acero inoxidable o aluminio anodizado. Ambos tipos tienen una capa de cobre o de aluminio a lo largo de los lados y la parte inferior para la conductividad de calor superior. Los tamaños varían desde 10 a 13 pulgadas de diámetro con dos o tres pulgadas de profundidad. Estos moldes redondos u ovales también se pueden utilizar para cocinar en un horno.
Pan del Chef
Disponible en tamaños que van de 2 a 6 cuartos, estas ollas medianas han estallado, lados rectos o redondeados. La parte inferior es plana y se abre camino hasta una boca ancha para permitir la evaporación de líquidos. Muy a menudo, las cacerolas del chef tienen un mango largo en un lado y una pequeña, manija curvada en el otro para un fácil manejo. Hecho de un metal con una base de espesor, las bandejas permiten que el nivel de calor a cambiar rápidamente. sartenes de chef a menudo se utilizan para freír, cocer al vapor y saltear.
Parrilla doble
Que consiste en una bandeja que se encuentra dentro de otro, la bandeja inferior retiene el agua, mientras que la bandeja superior contiene los alimentos. Este tipo de pan se puede utilizar para fundir ingredientes y preparar salsas sin riesgo de quemar o cocción excesiva. sartenes parrilla doble se hacen a menudo de acero inoxidable, pero también pueden ser de vidrio, acero esmaltado o aluminio.