Cómo hacer chocolate con leche en casa

Haciendo chocolate con leche en el hogar es un proceso tedioso, pero las recompensas son dulces, literalmente. El chocolate con leche es sólo el 45 por ciento de cacao puro. El resto es una combinación de la manteca de cacao, azúcar, leche y lecitina.
Tal vez la mejor parte de hacer el chocolate con leche en casa es ser capaz de regalar la golosina como regalos en ocasiones especiales a la familia y amigos. Una vez que el cuelgue de ella, nunca se puede comprar chocolate en una tienda de nuevo.

Instrucciones

1 Escoger y comprar los granos de cacao. Hay varios tipos de granos de cacao para elegir: Criollo (mejor para la creación de chocolate fino), forasteros (un poco más amargo que el criollo), Trinitario (combinación de la criolla y forasteros) y Nacional (usado menos frecuentemente para la fabricación de chocolate). Compra de 1/2 a 1 taza de granos de cacao de un proveedor de chocolate.

2 Coloque los frijoles en una bandeja de horno plana. Ajuste el horno a 325 grados F.

3 Tostar los granos durante unos 10 a 35 minutos. Poco a poco reducir el calor a 300 grados como el café tostado. Usted sabe que los granos son suficientemente tostado cuando se empieza a escuchar un sonido de "cracking". Este sonido se produce cuando el vapor de agua se libera de los granos.

4 Retire la cáscara de los granos de cacao por craqueo de los granos de cacao a la mitad. Se puede utilizar un martillo o un cascanueces para romper los granos. Este proceso se llama "aventar" y puede llevar mucho tiempo bastante.

5 Moler los granos de cacao. En realidad se puede utilizar un mezclador de zumos regular para este paso, pero no use un molinillo de café o grano porque cuando suelo, los granos de cacao en realidad la liberación de licor.

6 Triturar el azúcar en un polvo fino para reducir el tiempo de conchado por unas tres horas.

7 Añadir la leche en polvo, manteca de cacao, lecitina y azúcar para el polvo de cacao. Para este paso, necesitará una máquina especial que refina el chocolate por "plegable" y agitándola. Este proceso se denomina típicamente "conchado", y por lo general dura por lo menos 12 horas y un máximo de unos pocos días. Cuanto más largo el chocolate es conchada, más fina es la textura será al final.

8 Moldear o sumergir el chocolate. Usted puede sumergir las frutas como las fresas en el chocolate terminado mientras aún está derretido. También puede utilizar moldes de plástico para dar su chocolate una forma. Por ejemplo, puede utilizar un pequeño molde con la forma de un corazón, vierta el chocolate derretido en el interior y dejar enfriar.

Consejos y advertencias

• Hacer una prueba usando sólo unos pocos granos de cacao antes de asumir este proyecto en su totalidad. Un periodo de prueba le ayudará a determinar si todas las máquinas están funcionando correctamente, o si hay cualquier ajuste que tenga que hacer. Sino que también le mantendrá de arruinar todo el lote de granos de cacao si comete un error la primera vez.
• No utilice el azúcar pre-polvo. Esto hará que el chocolate para tener una textura gomosa. Comprar el azúcar regular y se muele mismo lugar tal como se describe en el paso 4.