Cómo utilizar la cuchilla japonesa

Cuchillas son los cuchillos ideales para picar alimentos duros o pesados. Gruesa, verduras y carnes duras con hueso son más fáciles de cortar y preparar usando una cuchilla de carnicero. cuchillas de estilo japonés vienen en muchas formas y tamaños. Estos pueden variar desde el Santoku popular para una cuchilla de carnicero más grande y tradicional. Usando una cuchilla requiere generalmente el mismo movimiento que el cuchillo de cualquier otro chef.

Instrucciones

1 Mantenga su cuchillo de acero por el asa y pie derecho hacia arriba sobre una mesa o mostrador.

2 Deslizar el cuchillo lejos de ti lo largo del borde del acero en un ángulo de 15 a 20 grados. Haga esto dos o tres veces.

3 Repita el paso 2 para el otro lado de la cuchilla.

4 Coloque la comida que se está cortando en la tabla de cortar.

5 Grip la parte posterior de la cuchilla cerca de la parte superior del mango. El pulgar y el lado de su dedo debe sujetar la parte inferior de la parte posterior de la hoja.

6 Agarrar la comida con las yemas de los dedos de la otra mano.

7 Doblar sus dedos debajo de modo que queden paralelos a la hoja del cuchillo y sus nudillos son hacia adelante.

8 Guiar la comida hacia el cuchillo lentamente mientras desliza el cuchillo hacia arriba y abajo en un movimiento suave. Mantenga siempre la punta de la hoja de la cuchilla sobre la mesa.

9 Mueva los dedos de modo que sus nudillos tocan el lado de la hoja del cuchillo y que sus dedos están lejos de él.

10 Picar con un movimiento firme hasta que termine de cortar la comida. Empujar el alimento hacia el cuchillo en lugar de mover el cuchillo más cerca de la comida.