Cómo cocinar barbacoa sacó cerdo
El cerdo tirada es un manjar clásico del sur, pero la carne desmenuzada básica es muy versátil y puede ser sazonado para dar un mexicano, chino o cualquier otro sabor. La Carolina (Norte y Sur) la variación consiste en una paleta de cerdo sazonada con cuidado, cocinado lento y largo, se separaron en pedazos y se sirve con una salsa picante, vinagre. Se sirve generalmente en un sándwich y acompañado por (o, a veces cubierto por) una ensalada de col dulce y amargo.
Instrucciones
1 Temporada de la paleta de cerdo. Salmuera es un gran comienzo, ya que tira de los aromas en la carne. Mezclar el agua, la sal y melaza, se vierte en una bolsa de plástico grande y agregue la carne. Sellar herméticamente y deje marinar en el refrigerador durante la noche. También se puede mezclar un masaje en seco de especias como el comino, semillas de hinojo, cilantro, chile en polvo, cebolla en polvo y pimentón y masajear esto sobre la carne antes de cocinarla.
2 Cocine la carne de cerdo a fuego lento en un fumador durante 10 horas o más, en una olla de cocción lenta durante 8 horas o en un molde para hornear cubierta con papel de aluminio en el horno hasta que esté hecho. Para probar si la carne está bien cocida, pegar un tenedor profundamente en la carne y tire de lado - si una gran parte de la carne se elimina con facilidad, ya está hecho.
3 Resto de la carne bajo papel de aluminio durante aproximadamente una hora, o hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar cómodamente.
4 Use guantes y poner la carne en la tabla de cortar y rasgar aparte con los dedos en trozos grandes. Limpiar toda la grasa, hueso, cartílago y tejido conectivo hasta que tenga carne tierna y suculenta. Ahora ya está listo para triturar.
5 Tome un tenedor en cada mano y meter a uno en un trozo de carne para estabilizarla mientras se utiliza el otro a un género de "peine" en la misma dirección que las fibras musculares y salga de largas hebras de carne.
6 Añadir la salsa de barbacoa de la carne y se remueve hasta que la carne esté húmedo y tipo de mantiene unidos.
7 Ponga la carne de nuevo en la olla de cocción lenta en "caliente" o en la bandeja de asar (vaciar los goteos primeros) cubierto herméticamente con papel de aluminio y poner en un horno caliente (200 grados Fahrenheit) hasta que esté listo para servir.
Consejos y advertencias
- Para hacer carne guisada por un relleno de tacos, la temporada de una carne de vaca asado de tira de estilo mexicano con el chile en polvo, comino y orégano, cocinar la misma manera, y añadir salsa marrón.