Los componentes de los granos de café

Los granos de café son mucho más que algo que usted muele y luego correr el agua caliente a través. Hay una ciencia detrás de la eliminación de la cereza del café de la planta y de trabajo a través de las diversas capas para alcanzar en última instancia el grano de sí mismo. El frijol, una vez procesada, tiene una serie de componentes que trabajan juntos para crear su taza de la mañana de Joe.

El frijol

Aunque el propio bean real no se mostrará hasta que durante el proceso de tostado, una serie de elementos contribuyen a lo que el frijol en última instancia ofrece. Ubicación, altitud y tiempo en la plantación son parte del maquillaje del grano. Del suelo, la fertilización, la composición y los métodos de procesamiento también juegan un papel. El frijol comienza como una cereza en la planta y se recoge cuando está maduro. A través de los diversos métodos de procesamiento, el grano arroja capas que incluyen el pergamino y mucílago. Lo que queda es el grano o la semilla de la planta que es tostado y molido.

Sabor

El sabor del café proviene casi en su totalidad desde el aroma de los granos de café tostado. En realidad, es la inhalación del café que se traduce en que seamos capaces de saborear. Aparte de sabores dulce, agrio, amargo y salado, que están registradas por nuestro paladar, el sabor del café no es en realidad un sabor en absoluto. Nuestra capacidad de degustar el café es un resultado de 25 compuestos diferentes presentes en el grano.

Cafeína

Para algunos, la cafeína es el componente más importante del grano de café. La cafeína es uno de los componentes que se produce naturalmente en la planta del café y se producirán en diferentes niveles, dependiendo del momento de la plantación y la preparación del café. Cuando se tuesta el café se pierde algo de su contenido de agua y, como resultado, pierde algo de contenido de cafeína también. Cuanto más tiempo los asados, la menos cafeína contiene un grano más grande y el que es. Debido a esto, los granos tostados de color oscuro, cuando se mide por volumen, son en realidad menos cafeína que los granos tostados ligeros. Si se mide en peso, asados ​​oscuros son un poco más con cafeína.

Los antioxidantes

El café contiene un alto nivel de antioxidantes que han, en los últimos años, han atribuido a una variedad de beneficios para la salud. Los antioxidantes de café, y el consumo de café, han sido conectados a la reducción del riesgo de cáncer colorrectal y cáncer de hígado, asma, diabetes de tipo 2, la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.