Cómo cortar la pulpa a partir de una calabaza
La gruesa, pulpa de color naranja brillante de calabazas había sido durante mucho tiempo uno de los favoritos del pueblo azteca, maya e inca antes de convertirse en un elemento básico nutritivo para los primeros colonos europeos en el Nuevo Mundo. Una calabaza de invierno que pertenece a la misma familia (Curcurbitacae) como melones, pepinos y calabazas, calabazas tienen una pulpa dulce, rica perfectamente adecuado para la fabricación de tartas, panes y sopas. Al igual que otros calabaza dura, las calabazas son difíciles de pelar cuando está crudo. Hornear o hervir la calabaza hace que sea más fácil de cortar y quitar la pulpa de la cáscara.
Instrucciones
1 Lavar la piel de calabaza a fondo y secar bien. Coloque la calabaza en la tabla de cortar. Girar la calabaza en su lado. Agarre el extremo del tallo de la calabaza firmemente con una mano. Cortar la calabaza por la mitad horizontalmente con el cuchillo.
2 Coloque el periódico hacia abajo sobre la tabla de cortar. Coloque la calabaza en el periódico. Raspar todas las semillas de la cáscara de la calabaza con la cuchara en el periódico. Continuar raspando hasta que se eliminen todas las semillas. Raspe con una presión más firme para eliminar el material fibroso desde el interior de la cáscara. Desechar el periódico junto con las semillas y las cuerdas.
3 Cortar las mitades de calabaza en trozos que quepan en la sartén sartén o salsa de asar. Lo mejor es cortar la calabaza en trozos más grandes de los que caben en las cacerolas, porque cortarlos en trozos pequeños da lugar a la carne de calabaza absorba demasiada líquido y que tiene una textura blanda y húmeda.
4 Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Vierta 1 pulgada de agua en la bandeja para asar. Colocar los trozos de calabaza interior boca abajo en la sartén. Coloque en el horno y se deja cocer durante 40 minutos o hasta que estén blandas cuando se lo pincha con un cuchillo. Retirar del horno y dejar enfriar.
5 Cocinar en la estufa mediante el vertido de 1 pulgada de agua en el fondo de una cacerola. Añadir los trozos de calabaza a la sartén y la tapa. Gire el quemador de alta hasta que el agua comience a hervir, luego baje a medio y cocine durante aproximadamente 40 minutos. Retire la sartén del fuego y deje enfriar. Cuando se enfría, drene el agua restante de la sartén.
6 Establecer las piezas de calabaza enfriados en la tabla de cortar. Mantenga un trozo de calabaza hacia abajo contra la tabla de cortar con una mano. Colocar la cuchilla entre la piel y la pulpa y, con un movimiento de sierra, quitar la piel reblandecida de la pulpa.
Consejos y advertencias
- Hornear pone de manifiesto un sabor más profundo, más caramelizada que hirviendo.